秋季開學(xué)伊始，為進(jìn)一步強化食品安全監(jiān)管，落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，提升集體用餐配送單位食品安全管理水平，8月23日，濟(jì)南市市場監(jiān)督管理局對80家集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。
會上通報2023年全市集體用餐配送單位食品安全第三方評價情況。有關(guān)專家結(jié)合《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、GB 31654—2021 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)從生物病媒防考、餐飲具清洗消毒等方面解讀2024年評價標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則。
濟(jì)南市市場監(jiān)管局要求，全市集體用餐配送單位等食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，按要求設(shè)置食品安全管理機構(gòu)和配備食品安全管理人員，落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，規(guī)范加工制作過程，確保生熟分開，不交叉污染；加強餐飲器具管理，配足清洗、消毒和保潔設(shè)施；嚴(yán)格落實留樣要求；定期維護(hù)、校驗設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備良好運行；推行色標(biāo)管理，制作操作圖或警示語醒目張貼，各類工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。
參訓(xùn)集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人表示，將進(jìn)一步增強主體責(zé)任意識，加強從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)和管理，重點加強加工制作場所、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員等管理制度落實，開展大排查、大消殺，確保設(shè)施設(shè)備運行良好，環(huán)境干凈衛(wèi)生，徹底消除存在的風(fēng)險隱患，確保學(xué)生“第一餐”飲食安全。
