本報訊 昨天，哈爾濱市紅腸食品產業(yè)協(xié)會組織專家對“哈爾濱紅腸團體標準”進行評估，該標準對紅腸的感官、投料、水分等指標有明確規(guī)定，優(yōu)于相關國家標準。據悉，該標準通過評估后，將在國家標準化網站經公示后實施。哈市29家具有生產、銷售“哈爾濱紅腸”資質的企業(yè)將強制按照新標準生產紅腸。
過去紅腸生產企業(yè)在生產紅腸時，依據標準各有不同，沒有強制性統(tǒng)一標準，造成市場上紅腸質量參差不齊。對此，哈爾濱市紅腸食品產業(yè)協(xié)會在現行標準的基礎上，多次調研，了解規(guī)模企業(yè)的標準參數和指標，并組建哈爾濱紅腸質量專家?guī)?，依靠專家隊伍，開展了2018年度紅腸食品行業(yè)專項抽檢，以此數據為依據，制定完善了哈爾濱紅腸團體標準。團體標準對具有哈爾濱紅腸顯著質量特征的感官、投料、水分等重要指標進行了明確規(guī)定，優(yōu)于相關國家標準。其中，紅腸中的肥肉丁要肉眼可見，含水量較推薦性標準有所減少，可提高哈爾濱紅腸口感。
通過評估后，經國家標準化網站公示，“哈爾濱紅腸團體標準”將進入實施階段。目前，哈爾濱市有29家企業(yè)獲得生產和銷售“哈爾濱紅腸”的資質，這29家生產企業(yè)將強制按照新標準生產紅腸，其他生產企業(yè)可參照實施。
據哈爾濱市紅腸食品產業(yè)協(xié)會副會長、紅腸專家徐長波介紹，哈爾濱紅腸團體標準的制定，是哈爾濱市紅腸食品產業(yè)協(xié)會繼“哈爾濱紅腸”商標獲得國家注冊核準、使用之后的又一重大舉措，使獲得“哈爾濱紅腸”商標使用權的生產企業(yè)有了一個統(tǒng)一的生產標準，對提升紅腸食品質量，促進產品升級和產業(yè)發(fā)展具有顯著作用。另外，新標準的實施有利于哈爾濱紅腸市場的發(fā)展，逐步淘汰小作坊、小廠家等紅腸生產質量不高的廠家。記者了解到，按照新標準生產的紅腸均有產品質量追溯體系，采取“一店、一牌、一賬、一碼”管理制度，消費者掃描紅腸外包裝上的二維碼，便可找到紅腸生產、零售企業(yè)。
