8月24日中午，錢女士在小區(qū)街邊攤販處貪便宜買了一些魚、蝦等水產(chǎn)品，回家燒煮吃過后不到1個小時，就出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，被家人緊急送醫(yī)后診斷為食物中毒。
接診醫(yī)生告訴她，有些魚含有較多的組氨酸，常見于海產(chǎn)魚中的青皮紅魚類，如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，河產(chǎn)魚主要見于鯉魚。當(dāng)魚不新鮮或發(fā)生腐敗時，細(xì)菌在其中大量生長繁殖，可使組氨酸脫去羧基變成組胺。當(dāng)每100克魚肉含組胺200毫克時，人食用后就會發(fā)生中毒。一般在食用后0.5～1小時就可出現(xiàn)中毒癥狀，最快5分鐘，最慢4小時。夏季、初秋天氣炎熱，鮮魚假如存放不當(dāng)極易腐敗變質(zhì)。所幸錢女士就醫(yī)及時，醫(yī)護(hù)人員搶救到位，總算有驚無險地逃過一劫。
其實，像這樣的食物中毒現(xiàn)象，最近，在醫(yī)院并不少見，相關(guān)患者甚至可以說“絡(luò)繹不絕”。
8月11日晚，李先生夫婦在家里與親朋好友聚餐，剩下不少飯菜。“感覺倒了可惜，就拿出來熱一下吃了。”令夫妻倆沒想到的是，過后不久就上吐下瀉，全身癱軟無力。“開始以為是腸胃感冒，經(jīng)過檢查才得知是細(xì)菌性食物中毒。”李先生說。
在醫(yī)院就診時，詢問醫(yī)生后，夫妻倆得知，隔夜剩飯剩菜存在重大的安全問題，存放時間長了會導(dǎo)致微生物繁殖致食物變質(zhì)，同時食物中的亞硝酸鹽會大幅增加，如果急診科徐建如主任介紹，食物中毒分細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒以及動植物性食物中毒。其中，夏、秋季最容易發(fā)生的是細(xì)菌性食物中毒。大多數(shù)致病菌最適合生長的溫度為37℃左右，食品一旦被病菌污染，在短時間內(nèi)可迅速繁殖至致病數(shù)量。此外，人們在炎熱的環(huán)境下往往吃不香、睡不好，導(dǎo)致身體抵抗力下降，更容易感染細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。
專家提醒，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，要特別注意以下方面：購買食物時，應(yīng)通過正規(guī)渠道采購新鮮潔凈的食品；要將生、熟食物分開存放，以免交叉污染；在加工食品時要注意將食物燉熟煮透；飯菜盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；餐飲具使用前必須徹底清洗消毒，人也要養(yǎng)成飯前洗手的好習(xí)慣。一旦疑因食用不潔食物導(dǎo)致腹痛、嘔吐、腹瀉等細(xì)菌性食物中毒癥狀時，應(yīng)第一時間前往醫(yī)院診治，防止拖延致病情惡化，甚至危及生命。
