測(cè)試結(jié)果顯示，30個(gè)樣品中15樣品未檢出苯甲酸含量，15個(gè)樣品檢出微量苯甲酸，苯甲酸檢出量最多為每1千克陳醋中0.88克，苯甲酸檢出量最低為每1千克陳醋中0.013克，均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！ ?/div>
部分陳醋樣品檢出在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值之內(nèi)微量的總砷和鉛。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每1千克陳醋中總砷的含量不得超過(guò)0.5毫克。
本次對(duì)比試驗(yàn)的30個(gè)樣品中，24個(gè)樣品有檢測(cè)出微量的總砷，每1千克陳醋中檢出的總砷量最多的為0.076毫克，最少的為0.013毫克，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，鉛的含量每1千克陳醋中不得超過(guò)1毫克。此次檢測(cè)的30個(gè)陳醋樣品中5個(gè)產(chǎn)品檢出微量的鉛，最高的為0.067毫克，最低的為0.021毫克，也均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！?/div>
3理化指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果
不揮發(fā)酸指標(biāo)影響食醋的風(fēng)味，但個(gè)別樣品含量低于標(biāo)準(zhǔn)含量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，每100毫升陳醋中不揮發(fā)酸不得少于0.5克。
本次測(cè)試中，海鯨牌山西陳醋不揮發(fā)酸為每100毫升0.25克，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
如何選購(gòu)風(fēng)味純正的食醋？
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四招辨別好醋
挑選外包裝上標(biāo)注有“純釀造”、“釀造產(chǎn)品”等字樣的陳醋。
如果標(biāo)簽上沒(méi)有這些字樣，就不是純釀造陳醋。在標(biāo)簽中不應(yīng)出現(xiàn)“冰醋酸”字樣，否則就只能叫做“配制食醋”。
對(duì)釀造醋來(lái)說(shuō)，醋酸含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃，而食醋標(biāo)標(biāo)簽上標(biāo)明總酸含量在5%以上的，通常不需要添加防腐劑。
醋的優(yōu)劣不應(yīng)看顏色深淺。
很多消費(fèi)者認(rèn)為好陳醋的顏色應(yīng)該比較深，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。醋的優(yōu)劣并不是由其本身顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮，有沒(méi)有過(guò)量的懸浮物和沉淀物。
需要提醒的是，由淀粉、糖類發(fā)酵的醋，因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，瓶底會(huì)有薄薄一層沉淀物，不用過(guò)于擔(dān)心；
醋的好壞可以用鼻子鑒定。
從味道上看，品質(zhì)好的陳醋香味柔和不刺鼻，有香味，鮮甜醇厚；
選購(gòu)時(shí)可通過(guò)搖晃的方法來(lái)看醋的品質(zhì)。
品質(zhì)好的醋會(huì)有一層細(xì)小的泡沫浮在上面，能持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間。而劣質(zhì)的醋則會(huì)有大泡沫出現(xiàn)，而且很快消失。
