“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，天一冷螃蟹的味道就“正”了。所謂“持螯賞菊”，吃蟹對(duì)古人而言，是件風(fēng)雅之事。因此在文物里，常常能見(jiàn)到螃蟹的形象。
螃蟹味美，雖然目前無(wú)法考證第一個(gè)吃螃蟹的人是誰(shuí)，但可以確定的是，中國(guó)人吃蟹的歷史非常悠久。據(jù)資料顯示，距今7000多年的馬家浜遺址、距今6000多年的崧澤遺址、距今5000多年的良渚遺址中，都曾發(fā)現(xiàn)陶釜內(nèi)的蟹骨、食用后棄擲的蟹殼。
野生大閘蟹是黃河口的“土著居民”，資格比水稻還要老。《周禮》中記載，準(zhǔn)備祭祀時(shí)用的珍貴菜肴，包括一道“蟹胥”，指的便是蟹醬。東漢鄭玄曾說(shuō)“青州之蟹胥”，這種產(chǎn)自今山東地區(qū)的蟹醬專門(mén)用于祭祀。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》介紹了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。東晉文人畢卓把吃蟹當(dāng)作人生理想：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”后來(lái)又有農(nóng)學(xué)家陸龜蒙的《蟹志》等有關(guān)蟹的專著，中國(guó)人對(duì)蟹的知識(shí)更豐富了。
吃螃蟹，也是歷代文人的“心頭好”。李白在《月下獨(dú)酌》組詩(shī)中寫(xiě)道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！睔W陽(yáng)修躺在病床上仍惦記螃蟹的美味，“憶君去年來(lái)自越，值我傳車(chē)催去闕。是時(shí)新秋蟹正肥，恨不一醉與君別?！贝笪暮捞K東坡為解饞，以詩(shī)換蟹，開(kāi)心地自嘲“堪笑吳興饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)”，這里的“尖團(tuán)”就是螃蟹。
秋日將盡，“不食螃蟹辜負(fù)腹”，應(yīng)時(shí)之物進(jìn)補(bǔ)最佳。不妨學(xué)學(xué)古人，吃幾只蟹去。當(dāng)然，品蟹不僅為了滿足口腹之欲，更是一種文化傳承，螃蟹在古代也有吉祥美好的寓意。
比如，象征科舉及第。古代科舉殿試的成績(jī)分為三甲，螃蟹背著“鎧甲”寓意“一甲”。螃蟹簇?fù)碓谝黄?，則稱“滿堂甲第”。鄒平市博物館館藏文物鎏金銅螃蟹，于二十世紀(jì)九十年代在鄒平一窖藏中出土，長(zhǎng)約19厘米、寬約9厘米、高約8厘米，銅質(zhì)，背部鎏金。
據(jù)《明史·選舉志》記載：“會(huì)試第一位會(huì)元，二甲第一為傳臚”。昔時(shí)金殿唱名曰“傳臚”，二甲傳臚亦是祝愿考生在科舉考試金榜題名。螃蟹有甲殼，蘆葦諧音“臚”，故兩只螃蟹加上蘆葦，或者一只螃蟹的蟹鉗夾著蘆葦，都有“二甲傳臚”之寓意。
明代竹雕荷蟹擺件，現(xiàn)收藏于孔子博物館，長(zhǎng)13.5厘米，通高7厘米。竹質(zhì)，鏤雕一片翻卷欲枯的荷葉，包裹著一只螃蟹、一朵荷花、一束水草、一片小荷葉、兩只青蛙，靠近荷花的一側(cè)還棲著兩只小鳥(niǎo)。底座木質(zhì)，髹黑漆，鏤雕成荷葉、荷花、蓮蓬、水花等形狀，宛如一洼池塘。擺件精致小巧，細(xì)節(jié)豐富，氣質(zhì)內(nèi)斂，是明代文人的雅好之物。
荷花與螃蟹是工藝品中的常見(jiàn)組合，荷、蟹分別與“和”“諧”諧音，所以荷與蟹組合在一起蘊(yùn)含著“和諧”的美好祈愿。
（大眾日?qǐng)?bào)記者 張依盟 報(bào)道）
