荊楚網(wǎng)客戶端—荊楚網(wǎng)消息（記者 胡冰）紫葉紅薹，黃花綠苞，時鮮菜薹鮮嫩脆口，晶瑩透明的臘肉醇美柔潤，充滿濃郁的楚地風(fēng)味，就這么看似簡單地濃縮在一盤家常菜里。菜薹炒臘肉，常常被身居異鄉(xiāng)的荊楚子弟親切地稱為“想家菜”。
近日，匠心年夜飯團隊來到武漢寶通寺的洪山菜薹發(fā)源地，親手摘取晨光下的第一筐菜薹，送至“南苑私廚”烹飪成美味佳肴，為現(xiàn)場的顧客呈現(xiàn)了一場美食與美酒完美融合的盛宴。
清人曾在《漢口竹枝詞》中唱道：“不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵友好，鳊魚肥美菜苔香”。唱詞中的“鳊魚”即大名鼎鼎的武昌魚,“菜苔”指的就是紅菜薹。紅菜薹的歷史非常悠久，最優(yōu)質(zhì)的紅菜薹當(dāng)屬武漢的洪山菜薹。
民國初年，黎元洪離開湖北到北京出任大總統(tǒng)時，每到冬天必下令差專人到武漢調(diào)運洪山菜薹，即使是動用火車、汽車聯(lián)運，到了北京的紅菜薹，較之新鮮的菜薹遜色了不止一點點。后來有人嘗試把洪山的泥土運到北京來種植紅菜薹，可是長出的菜薹色不紅，味不鮮，種植以失敗告終，可見紅菜薹之珍貴和對產(chǎn)地的挑剔。
為什么洪山菜薹品質(zhì)最佳呢？
洪山菜薹的耕種過程可謂是獨具匠心，成長環(huán)境更是得天獨厚。據(jù)湖北菱湖尚品洪山菜薹農(nóng)業(yè)發(fā)展公司的馮軍經(jīng)理介紹，正宗的洪山菜薹成長于微量元素豐富的灰潮土，洪山為其阻隔寒流，南湖為其輸送氧氣，以農(nóng)家肥滋養(yǎng)、天然泉澆灌。天氣越冷，生長越好，特別是大雪或霜降以后，抽薹長出的花莖，色澤更紅、水份更足、脆性更好。從洪山寶通寺到卓刀泉九嶺十八凹一帶的紅菜薹最出名，脆嫩爽口，口感最佳。
菜薹炒臘肉是家的味道
在追求健康平衡飲食的21世紀(jì)，綠色天然的洪山菜薹從年夜飯大魚大葷的菜單中脫穎而出。吸收了天地靈氣的洪山菜薹保健又養(yǎng)生，既有抗癌功效又有美容效果，男女老少皆宜，是年夜飯桌上當(dāng)仁不讓的“青菜擔(dān)當(dāng)”。
一方水土養(yǎng)一方人，離開洪山的菜薹會失去特有的美味，離開家鄉(xiāng)的湖北人也無法在異地品嘗到菜薹這個菜品，唯有過年歸鄉(xiāng)的年夜飯能彌補這份口欲。正是這份回家才能品嘗的可貴，讓人格外思鄉(xiāng)，香甜的菜薹味，飄散著讓人魂牽夢縈的故土氣息。珍稀的洪山菜薹與匠心營造啤酒成為匠心年夜飯桌上最具湖北特色的搭檔。
匠心，是保持一顆敬畏之心，用極致的認真和恒心，在各個領(lǐng)域里追求專業(yè)，追求極致的愛和美好，打造出極致的作品。就如同匠心營造啤酒所要傳達的概念，一支好的啤酒不僅僅是一種味覺的感受，更是一種文化的傳承，堅持做匠心菜品，將匠心貫穿到底，認真反復(fù)打磨技藝，成就一盤好的菜品，這就是匠心精神。
講述人們對美好生活的向往，傳遞人們真摯情感也是本次匠心年夜飯活動的初心，春節(jié)一家人團圓在一起吃一桌地道的湖北年夜飯，舉杯共飲雪花匠心營造啤酒，讓我們真切感受融融的家鄉(xiāng)味道！
回顧這八道湖北年味菜，即使它們的選材不一樣，做法不一樣，味道不一樣，當(dāng)它們被端上桌的時候，就是家的味道，年的味道，就是對來年最好的祝福。
