時(shí)值夏末秋初，海鮮大量上市，我省多地發(fā)生因食用海鮮引發(fā)身體不適的情況。如何科學(xué)食用海鮮？遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合遼寧省食品安全協(xié)會(huì)發(fā)布海鮮食用安全提示，提醒廣大消費(fèi)者理性購(gòu)買，科學(xué)食用海鮮。
一
如何選購(gòu)更放心
消費(fèi)者選購(gòu)海鮮應(yīng)通過正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或海產(chǎn)專營(yíng)店等正規(guī)渠道選購(gòu)，可通過觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，判斷產(chǎn)品是否新鮮。在選購(gòu)及外出就餐時(shí)要選擇新鮮海鮮，如出現(xiàn)氣味異?；蛘吒癄€變質(zhì)，應(yīng)避免食用。海鮮本身帶菌量較高，其蛋白質(zhì)分解很快，一旦腐爛變質(zhì)便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。
二
如何食用更安全
海鮮類食品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但美味的生冷海鮮中可能含有一些寄生蟲卵和細(xì)菌，需經(jīng)高溫加熱等處理才能將其殺滅。一般來說，海鮮最好是在80℃以上的熱水中加熱4-5分鐘才可放心食用。另外，烤生蠔、扇貝、大蝦等是目前流行的海鮮燒烤食物，切記要烤熟，防止“外熟里生”，食用時(shí)最好搭配蒜和芥末，二者有一定的殺菌作用。
三
食用時(shí)還應(yīng)注意
海鮮不宜與水果同食，比如西瓜、梨、柚子、獼猴桃、橙子等，易引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因?yàn)轸~、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，吃海鮮的同時(shí)或者馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，形成難溶的鈣，甚至?xí)?duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，從而產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，如食用，兩者的食用建議間隔在2小時(shí)以上。
海鮮勿與冷飲、啤酒同食，容易造成腸胃不適。海鮮類食物中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，需要通過腎臟的排出，啤酒中的乙醇在進(jìn)入人體后也需要腎臟進(jìn)行代謝，同時(shí)吃海鮮和啤酒，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
四
過敏及敏感人群應(yīng)慎食海鮮
過敏體質(zhì)的人應(yīng)當(dāng)注意適量食用海鮮，有時(shí)過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的腹瀉、嘔吐、眩暈等，同時(shí)，痛風(fēng)患者，兒童、孕婦和老年人等免疫力低的人群也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，避免造成身體不適。
消費(fèi)者食用海鮮后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診，如是在外就餐引起，同時(shí)可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)，并保存相關(guān)證據(jù)，以配合有關(guān)部門對(duì)事件的調(diào)查處理，維護(hù)自身權(quán)益。
來源：食品經(jīng)營(yíng)處
