在前門大街漫步，品嘗著京味兒老字號(hào)美食；在故宮周邊，細(xì)細(xì)品味宮廷菜，聆聽歷史的深邃演繹；在中山公園的今雨軒，享受著百年茶社的紅色精神。隨著“五一”假期的到來，為了確保廣大游客在探索東城人文之美的同時(shí)，能夠放心享用美食，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極行動(dòng)，緊盯重點(diǎn)，結(jié)合食品領(lǐng)域的“五大戰(zhàn)役”專項(xiàng)行動(dòng)，特別針對(duì)旅游景區(qū)及周邊餐飲企業(yè)，特別是接待旅游團(tuán)隊(duì)的餐飲企業(yè)，展開了節(jié)日期間的食品安全專項(xiàng)檢查，致力于提升東城的消費(fèi)環(huán)境質(zhì)量。
攻克難點(diǎn)，有的放矢進(jìn)行監(jiān)管。對(duì)轄區(qū)內(nèi)景區(qū)內(nèi)及周邊的餐飲場(chǎng)所進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。我們要求食品安全管理人員從原料采購(gòu)驗(yàn)貨、員工健康管理、食品加工流程、食品儲(chǔ)存、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)格執(zhí)行“日常監(jiān)管、每周排查、月度調(diào)度”制度，確保后廚衛(wèi)生干凈。將小標(biāo)題替換掉
確保安全，加強(qiáng)員工管理。我們將重點(diǎn)關(guān)注餐飲行業(yè)從業(yè)人員的健康證明的合法性，并敦促經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)管理責(zé)任。特別加強(qiáng)對(duì)直接接觸食品和臨時(shí)工的從業(yè)人員的晨午檢管理，定期進(jìn)行培訓(xùn)，以提升他們對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知水平。
注重特點(diǎn)，完善應(yīng)急預(yù)案。鑒于旅游團(tuán)隊(duì)用餐人流眾多且用餐時(shí)間固定，我們要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，及時(shí)糾正和指導(dǎo)存在的留樣不足或數(shù)量不足問題。同時(shí)，要求企業(yè)制定完善的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，并定期進(jìn)行演練，明確應(yīng)急聯(lián)系人，以確保應(yīng)急預(yù)案得到有效執(zhí)行和報(bào)告制度的貫徹，從而確保能夠迅速應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的發(fā)生。
反對(duì)浪費(fèi)，提供科學(xué)的供餐服務(wù)。經(jīng)過食品采購(gòu)記錄分析和節(jié)日期間訂購(gòu)情況的調(diào)查，我們建議餐飲企業(yè)對(duì)自身的接待能力進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，合理安排原料采購(gòu)量，以避免超出加工能力無法接待客人的情況發(fā)生。此外，我們鼓勵(lì)企業(yè)推出多樣規(guī)格的菜品，如小份菜，以引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，避免過量點(diǎn)餐，進(jìn)而減少食品浪費(fèi)的現(xiàn)象。
穩(wěn)定秩序，處理投訴問題?？紤]到就餐人數(shù)眾多以及問題反饋集中等情況，我們督促餐飲企業(yè)履行“食品安全第一責(zé)任人”的職責(zé)，提升服務(wù)水平，專注于監(jiān)控餐飲服務(wù)中的食品安全問題，并及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)。
提供服務(wù)，加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)。東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)節(jié)日期間食品安全進(jìn)行了深入梳理，發(fā)布了《致轄區(qū)餐飲企業(yè)的提醒告知書》，以幫助餐飲企業(yè)更好地提升食品安全意識(shí)。同時(shí)，我們還積極開展了對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)景區(qū)和商圈的入企宣傳培訓(xùn)，旨在引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范合規(guī)經(jīng)營(yíng)，確保食品安全，讓消費(fèi)者放心用餐。
下一步，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大“五一”節(jié)日期間景區(qū)及周邊食品安全監(jiān)督檢查力度，及時(shí)排查消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保游客享受到安心、放心、舒心的餐飲服務(wù)。
