食品伙伴網(wǎng)訊 從北京市朝陽區(qū)人民政府網(wǎng)站獲悉，5月26日，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布了一則行政處罰信息顯示，藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司北京朝陽門分公司因違反食安法被罰款12萬元，并沒收違法所得252元。
據(jù)悉，今年3月15日，“記者臥底網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙曝光后廚亂象”的話題登陸微博熱搜。有媒體曝光了網(wǎng)紅西餐廳藍(lán)蛙（北京悠唐購物中心店）后廚亂象，記者臥底藍(lán)蛙后廚，發(fā)現(xiàn)制作沙拉的水果存在發(fā)黑發(fā)爛；食材有效期標(biāo)簽隨意更換；抹布不做區(qū)分，擦完刀具擦垃圾桶；海鮮池里放完拖布桶再洗菜等問題。
對此，3月15日，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局針對曝光內(nèi)容開展相關(guān)執(zhí)法檢查工作。在“藍(lán)蛙”餐廳悠唐購物中心店〔藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司北京朝陽門分公司〕，執(zhí)法人員要求該店立即停業(yè)整頓，停止在第三方訂餐平臺(tái)的經(jīng)營活動(dòng)，并對其涉嫌經(jīng)營超過保質(zhì)期食品等問題進(jìn)行立案調(diào)查。
3月15日晚間，藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司發(fā)布聲明稱，藍(lán)蛙北京悠唐門店主動(dòng)進(jìn)行停業(yè)整改，針對門店食品安全問題進(jìn)行全面徹查；公司內(nèi)部對其他門店同步開展定期及飛行檢查，深入開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查；再次對所有門店員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，嚴(yán)令門店按照標(biāo)準(zhǔn)流程操作，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，公司將對相關(guān)人員嚴(yán)肅處理。
處罰事實(shí)
根據(jù)輿情報(bào)道反映的問題，經(jīng)調(diào)查：
一、當(dāng)事人于2023年2月2日訂購羅馬蔬菜30袋，每袋500克，每袋進(jìn)貨價(jià)為14.8元，共444元，保質(zhì)期至2月5日，2月6日店內(nèi)剩余1包，員工清洗后制作凱撒沙拉2份，每份58元，共計(jì)116元。
二、2023年2月6日當(dāng)事人在加工制作過程中，使用了已出現(xiàn)發(fā)黑變質(zhì)的食品原料牛油果。所使用的感官性狀異常的牛油果系******公司進(jìn)購的，2月2日訂購25個(gè)，2月3日到門店，2月4日訂購25個(gè)，2月5日到門店。視頻報(bào)道員工把牛油果發(fā)黑部分切掉，剩余的部分做了2份南瓜牛油果沙拉，每份68元，共計(jì)136元。
三、執(zhí)法人員于2023年3月15日對該單位經(jīng)理進(jìn)行了調(diào)查詢問，確認(rèn)當(dāng)事人之前存在輿情所描述的員工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶存在抹布混用，從業(yè)人員操作不規(guī)范等問題。
四、執(zhí)法人員經(jīng)2023年3月15日現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人冷葷間紫外線消毒記錄未完善記錄。油炸食品、冰箱、冷庫溫度記錄、報(bào)損記錄、清洗消毒不規(guī)范，屬未未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。
違反行為
《中華人民共和國食品安全法》（2018版）第三十四條第一款第（六）項(xiàng)《中華人民共和國食品安全法》（2018版）第三十四條第一款第（三）項(xiàng)《中華人民共和國食品安全法》（2018版）第四十四條第一款
處罰內(nèi)容
現(xiàn)責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并決定處罰如下：警告；罰款：120000元；沒收違法所得：252元。
（來源：北京市朝陽區(qū)人民政府官網(wǎng)截圖）
