近日，漢中市市場監(jiān)管局印發(fā)通知，全面推動在婚宴等較大規(guī)模宴請和農(nóng)村集體聚餐活動中實行制止餐飲浪費告知承諾制度，進一步明確宴席舉辦者制止餐飲浪費主體責任。
凡奢費處立制度
紅白喜事、團體餐等商務宴請和農(nóng)村集體聚餐活動，相比較日常用餐有著人數(shù)多、人員用餐習慣不盡相同、供餐品種復雜等特點，受攀比排場、鋪張浪費的不良風氣影響，是最容易發(fā)生食物浪費的場景。為了形成正向引導、告知相關(guān)方責任義務。通知要求，在我市用餐人數(shù)在50人以上的較大規(guī)模宴請和農(nóng)村集體聚餐活動中全面實行制止餐飲浪費告知承諾制度。
立足精細出措施
浪費往往來源于準備的不細致。通知要求，宴席舉辦者和承辦者要共同明確、報備宴請人數(shù)、備餐桌數(shù)、菜品數(shù)量、以及米、面、油、蔬菜、肉及肉制品、其他食材等六類食材數(shù)量。菜量夠不夠、菜品質(zhì)量高不高、吃的夠不夠健康，做好計劃算清楚，用數(shù)據(jù)依據(jù)指導備餐工作做的更精細、更科學。
分級定責抓落實
制止餐飲浪費是《反食品浪費法》規(guī)定的法定義務，通知就此分別做出了要求。針對宴席舉辦者，通知明確了“三前一后”四種責任，即：宴席前主動簽訂告知承諾，農(nóng)村聚餐活動提前3天書面報備承諾情況，餐前舉辦者主動提醒賓客文明用餐、踐行光盤行動，宴席后主動采取打包、公益捐贈等措施避免食物浪費。針對宴席承辦者，要求餐飲經(jīng)營單位將制止餐飲浪費告知承諾和履行情況納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”中做好自查，落實提醒、勸導等主體責任義務；農(nóng)村集體聚餐廚師團隊則要協(xié)助舉辦者做好菜單規(guī)劃、備餐現(xiàn)場管理，履行勸導和建議義務。屬地黨委政府要將制止餐飲浪費作為食品安全“兩個責任”季度包保督導的內(nèi)容，村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員要做好農(nóng)村集體聚餐活動中制止餐飲浪費告知承諾現(xiàn)場指導工作。各級市場監(jiān)管部門要加強監(jiān)督檢查和現(xiàn)場指導，及時制止、糾正、查處餐飲浪費行為。
今年三月以來，漢中各級市場監(jiān)管部門積極開展制止餐飲浪費專項行動，累計開展制止餐飲浪費“六進”活動300余場，發(fā)放宣傳資料2.94萬余份，檢查餐飲服務單位五千余戶次，查處餐飲浪費行為38起，公布典型案例9件。制止餐飲浪費在全市機關(guān)單位、校園食堂和大型餐飲企業(yè)中已取得顯著成效。
下一步，漢中市市場監(jiān)管部門將總結(jié)專項行動成果，以食品安全“兩個責任”“日管控、周排查、月調(diào)度”機制為依托，指導餐飲從業(yè)者積極履行《漢中市餐飲服務行業(yè)制止餐飲浪費自律公約》、在各類宴席活動中常態(tài)化執(zhí)行制止餐飲浪費告知承諾制度。
