PART 01
什么是預(yù)制菜？
預(yù)制菜是針對(duì)制作程序繁雜的家宴、大菜等，運(yùn)用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)程序，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備，再經(jīng)衛(wèi)生、科學(xué)的包裝后，通過(guò)加熱或蒸炒等簡(jiǎn)單烹飪方式就能直接食用的便捷菜品。
廣義的預(yù)制菜泛指方便食品、速凍食品、速食食品、二次加工食品等。
狹義的預(yù)制菜指的是家宴或酒店的大菜以及家常菜的預(yù)制菜，需要低溫儲(chǔ)存的即烹、即熱食品，屬于速凍食品的一個(gè)子品類(lèi)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜就是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后直接開(kāi)袋即食或只需簡(jiǎn)單烹飪即可食用的便捷菜品。
PART 02
預(yù)制菜有什么優(yōu)點(diǎn)？
對(duì)企業(yè)：促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，促使食品餐飲企業(yè)革新，助力形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)集群。
對(duì)餐飲店：預(yù)制菜符合當(dāng)下方便、快捷的餐飲需求，解決了食材尋找、菜品開(kāi)發(fā)等許多難題，簡(jiǎn)化了烹飪過(guò)程，大大節(jié)省了制菜成本。
對(duì)消費(fèi)者：減少做飯時(shí)間，提高生活效率，廚房小白們?cè)僖膊挥脼橐坏啦嗽摲哦嗌僬{(diào)料而煩惱了。
PART 03
預(yù)制菜怎樣實(shí)現(xiàn)出口？
按照2022年1月1日實(shí)施的《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》（海關(guān)總署令第249號(hào)）規(guī)定，出口預(yù)制菜等加工食品應(yīng)滿足以下要求：
● 備案與對(duì)外注冊(cè)。出口食品原料種養(yǎng)殖場(chǎng)、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)向所在地海關(guān)備案。境外國(guó)家（地區(qū)）有注冊(cè)要求的，由海關(guān)總署統(tǒng)一對(duì)外推薦注冊(cè)。
●出口申報(bào)。出口食品生產(chǎn)企業(yè)、出口商應(yīng)當(dāng)通過(guò)國(guó)際貿(mào)易“單一窗口”進(jìn)行出口申報(bào)，申報(bào)信息應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)。
● 監(jiān)督檢查。出口食品經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢合格的準(zhǔn)予出口，不合格的技術(shù)處理，不能技術(shù)處理或處理后仍不合格的不準(zhǔn)出口。
● 通報(bào)核查。出口食品因安全問(wèn)題被國(guó)外通報(bào)的，海關(guān)開(kāi)展通報(bào)核查。因安全問(wèn)題造成危害的，向所在地海關(guān)報(bào)告并主動(dòng)召回。
供稿 / 聊城海關(guān)
