市轄三區(qū)餐飲服務(wù)單位:
按照《南充市應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情應(yīng)急指揮部公告》(第30號(hào))要求,市轄三區(qū)即日起有序開放餐飲等各類公共場(chǎng)所、民生服務(wù)場(chǎng)所。根據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定,現(xiàn)就有關(guān)餐飲食品安全提示如下:
一、自查風(fēng)險(xiǎn)隱患
餐飲服務(wù)單位在復(fù)工前,要依法落實(shí)主體責(zé)任,按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,結(jié)合經(jīng)營(yíng)實(shí)際,開展食品安全自查,排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,逐一落實(shí)整改銷號(hào),采取有效措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
二、加強(qiáng)人員管控
嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度,如有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀,要立即離崗并按疫情防控規(guī)定報(bào)告。加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人防護(hù),必須著干凈工作衣帽、多洗手勤消毒,加工操作過程全程佩戴口罩。對(duì)進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所人員(含送餐人員、消費(fèi)者)嚴(yán)格按《公告》要求落實(shí)疫情防控措施。
三、全面消殺到位
對(duì)操作、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所全面清洗消毒。對(duì)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)、清洗,校驗(yàn)保溫、冷藏、冷凍設(shè)施,做好餐用具的清洗消毒工作。
四、保證原料安全
全面清查貯存的食品及原料,清理過期、變質(zhì)、感官性狀異常的食品及原料,嚴(yán)禁使用不符合食品安全要求的食品及原料。嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。嚴(yán)禁采購、加工制作野生動(dòng)物及其制品;嚴(yán)禁采購、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。
五、規(guī)范加工過程
嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作,加工過程中要燒熟煮透,嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,減少生食類、冷食類等食品供應(yīng)。從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后,必須按規(guī)范要求洗手。按要求落實(shí)好食品留樣制度。廚余垃圾要按規(guī)定分類處置,及時(shí)清理。
六、保障外賣安全
餐飲服務(wù)單位從事外賣供餐服務(wù)的,不得超出許可核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,供餐數(shù)量要與自身規(guī)模、供應(yīng)能力相適應(yīng)。推廣封簽化配送,避免食品受到污染。
七、嚴(yán)禁違法違規(guī)
嚴(yán)禁生、熟食品混放;嚴(yán)禁提供生食肉制品;嚴(yán)禁違規(guī)提供野味菜肴;嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等食品;嚴(yán)禁虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、食用期限等違法違規(guī)行為。
按照疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管要求,市場(chǎng)監(jiān)管部門將進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查,對(duì)食品安全違法行為依法從嚴(yán)從重處罰,涉嫌犯罪的將移送公安部門處理。歡迎廣大消費(fèi)者通過12315熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào),提供食品安全違法線索。