為進(jìn)一步落實(shí)《食品安全“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)方案》，化解食品生產(chǎn)領(lǐng)域安全風(fēng)險(xiǎn)，著力服務(wù)推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、存在的可能風(fēng)險(xiǎn)、風(fēng)險(xiǎn)因素來源、危害分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、防控措施、適用產(chǎn)品類型等“七個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”，制定印發(fā)了《23大類食品生產(chǎn)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查清單》（以下簡(jiǎn)稱《清單》），守住源頭食品安全。
《清單》涵蓋了白酒（調(diào)制酒）、乳制品、肉制品、蜂產(chǎn)品、食用植物油等23大類重點(diǎn)食品，從原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、生產(chǎn)、存儲(chǔ)、出廠、檢驗(yàn)、銷售、運(yùn)輸?shù)?個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)研判。共列出危險(xiǎn)因素433個(gè)，逐項(xiàng)分析風(fēng)險(xiǎn)因素的來源，并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，其中，制定發(fā)生頻率較高的危險(xiǎn)因素184個(gè)，頻率中等的73個(gè)，頻率較少的176個(gè)；程度嚴(yán)重的因素316個(gè)，中等的78個(gè)，較低的39個(gè)，同時(shí)，針對(duì)不同的風(fēng)險(xiǎn)因素制定了有效的防控措施433個(gè)，并就適用于哪些具體食品細(xì)類進(jìn)行了說明。同時(shí)，《清單》結(jié)合了市場(chǎng)監(jiān)管部門日常生產(chǎn)監(jiān)管和企業(yè)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)來源、危害分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、防控措施等內(nèi)容進(jìn)行了科學(xué)指導(dǎo)服務(wù)，為市場(chǎng)監(jiān)管科學(xué)、高效執(zhí)法提供了研判依據(jù)，為全省食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了科學(xué)方向。
下一步，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門將結(jié)合前期對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)開展的風(fēng)險(xiǎn)隱患防控專項(xiàng)行動(dòng)基礎(chǔ)上，有序深入百家食品生產(chǎn)企業(yè)開展安全風(fēng)險(xiǎn)防控紓困指導(dǎo)服務(wù)工作，并按照“一企一檔”“一域一檔”“一品一策”建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單，把防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)工作常態(tài)化、制度化，有效保障源頭食品安全。
