食品伙伴網(wǎng)訊7月7日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第22期（總第367期）通告，檢出餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、調(diào)味品4大類食品6批次樣品不合格，涉及農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題。
3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題
3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為莘縣百農(nóng)批發(fā)市場(chǎng)楊朝深銷售的香蕉，吡蟲啉和噻蟲嗪均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東鄒平東升賓館有限公司購進(jìn)的姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧銀座商城有限公司微山分公司銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆、蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為濱州匯聚宜購生鮮有限公司銷售的標(biāo)稱為無棣縣欣德食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的鴨梨醋（釀造食醋）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/1/14，規(guī)格型號(hào)：800mL/瓶），其中總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊高新區(qū)毛家生鮮超市銷售的標(biāo)稱為淄博金牧源食品有限公司生產(chǎn)的精制豬肉卷（速凍調(diào)理肉卷）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/12/10，規(guī)格型號(hào)：500克/盒），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸含量不得低于3.5g/100mL，《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，食醋中總酸含量不得低于3.50g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸的檢測(cè)值既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。食醋總酸（以乙酸計(jì)）含量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn)，也可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！端賰稣{(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調(diào)理肉制品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為鄆城張紹華牛肉湯店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào)
食品名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)(購進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值
備注
1
香蕉
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莘縣百農(nóng)批發(fā)市場(chǎng)楊朝深
山東省聊城市莘縣莘亭辦事處伊園街西首百農(nóng)市場(chǎng)內(nèi)
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2022/1/19
吡蟲啉||0.097||mg/kg||≤0.05；噻蟲嗪||0.043||mg/kg||≤0.02
2
鴨梨醋（釀造食醋）
無棣縣欣德食品工業(yè)有限公司
山東無棣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
濱州匯聚宜購生鮮有限公司
山東省濱州市無棣縣海豐街道海豐十一路金陵華府南門門西200米
800mL/瓶
棗立＋圖形
2022/1/14
總酸(以乙酸計(jì))||3.39||g/100mL||≥3.50
總酸(以乙酸計(jì))||3.36||g/100mL||≥3.50
復(fù)檢不合格
3
姜
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山東鄒平東升賓館有限公司
山東省濱州市鄒平市黛溪街道黛溪三路北首
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2022/2/25
噻蟲胺||0.24||mg/kg||≤0.2
4
精制豬肉卷（速凍調(diào)理肉卷）
淄博金牧源食品有限公司
山東省淄博市桓臺(tái)索鎮(zhèn)鐵西路2018號(hào)
濰坊高新區(qū)毛家生鮮超市
山東省濰坊市高新區(qū)新城街道鳶飛社區(qū)創(chuàng)業(yè)街廣通路交叉口西北角第一家商鋪
500克/盒
祥語祥緣
2021/12/10
過氧化值(以脂肪計(jì))||1.2||g/100g||≤0.25
5
油條
鄆城張紹華牛肉湯店
山東省菏澤市鄆城縣鄆州辦事處金河路中段百貨大樓往西50米路北
鄆城張紹華牛肉湯店
山東省菏澤市鄆城縣鄆州辦事處金河路中段百貨大樓往西50米路北
計(jì)量稱重
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2022/3/14
鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||319||mg/kg||≤100
6
豇豆
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濟(jì)寧銀座商城有限公司微山分公司
山東省濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)街道辦事處建設(shè)路與鎮(zhèn)中街交匯處
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2022/2/24
倍硫磷||0.22||mg/kg||≤0.05
（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xls
相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告2022年第22期（總第367期）
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