6月17日，貴陽市市場監(jiān)督管理局組織召開全市集中配餐企業(yè)約談會(huì)，對集中配餐企業(yè)切實(shí)做好食品安全工作提出詳細(xì)要求，對近期食品安全工作進(jìn)行安排部署。貴州省市場監(jiān)督管理局餐飲處處長楊紅明，貴陽市市場監(jiān)督管理局黨委委員、食品安全總監(jiān)羅軍參加會(huì)議并講話。
會(huì)議通報(bào)兩起省外集中供餐食品安全典型案例和近期餐飲食品安全監(jiān)督檢查情況，指出餐飲各環(huán)節(jié)存在的主要問題，安排部署中考食品安全、反食品浪費(fèi)工作和食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，組織參會(huì)人員學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。
會(huì)議指出，集中配餐企業(yè)主要給學(xué)校配餐，服務(wù)對象為師生群體，食品安全責(zé)任重大。企業(yè)要高度重視食品安全工作，進(jìn)一步統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)集中配餐企業(yè)的責(zé)任感和緊迫感，吸取食品安全典型案例事故教訓(xùn)，以問題為導(dǎo)向，舉一反三認(rèn)真開展自查，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
會(huì)議要求，集中配餐企業(yè)要強(qiáng)化思想認(rèn)識(shí)，今年貴陽市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作迎來考評驗(yàn)收，各企業(yè)要從講政治的高度加強(qiáng)對食品安全管理工作的認(rèn)識(shí)，以嚴(yán)而又嚴(yán)、細(xì)而又細(xì)的工作作風(fēng)，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，持續(xù)抓好食品安全管理。要強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)，企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人，要加強(qiáng)從業(yè)人員管理和教育培訓(xùn)，做到懂法紀(jì)、知敬畏。要嚴(yán)格依法依規(guī)操作，完善設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格食品原料采購、過程加工、清洗消毒、食品留樣各環(huán)節(jié)控制，加強(qiáng)配餐環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格控制配送時(shí)間和溫度，切實(shí)筑牢食品安全防線。要強(qiáng)化應(yīng)急處置，制定完善食品安全事故處置方案，進(jìn)一步明確職責(zé)，加強(qiáng)應(yīng)急培訓(xùn)和演練，提升食品安全事故應(yīng)急處置能力。要積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，主動(dòng)公開加工制作過程，自覺接受監(jiān)督，確保學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶覆蓋率達(dá)到100%，有力推進(jìn)國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作目標(biāo)任務(wù)落地落實(shí)。
會(huì)上，貴陽市集中配餐企業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人發(fā)言，號(hào)召行業(yè)企業(yè)牢固樹立食品安全責(zé)任意識(shí)，當(dāng)好食品安全第一責(zé)任人，全過程規(guī)范操作，全鏈條嚴(yán)格管理，抓好培訓(xùn)學(xué)習(xí)，營造良好食品安全環(huán)境。
