老蘇州遭遇褪色血糯米，最近家住迎春路附近的李阿姨，在市區(qū)的一家糧食市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了兩斤血糯米，不過(guò)，在回家淘洗后卻發(fā)現(xiàn)紅的褪色，有的干脆都變成白的，燒出來(lái)的粥都是白的了。
原本紫紅的米粒經(jīng)過(guò)輕柔后，竟然掉色嚴(yán)重，WORD天！有些大米顆粒甚至變成了亮白色，這一現(xiàn)象把李阿姨嚇了一大跳！驚呼從未見(jiàn)到掉色如此嚴(yán)重的血糯米。要知道血糯米是不少老蘇州的最?lèi)?ài)。這里面到底有啥貓膩呢？
上午，記者來(lái)到了市區(qū)的這家糧油市場(chǎng)，在李阿姨購(gòu)買(mǎi)血糯米的攤位上，擺著兩種不同的血糯米，分別叫紫血糯和紫紅血糯，價(jià)格也都高低不同，分別賣(mài)8塊錢(qián)一斤和12塊錢(qián)一斤。 不過(guò)從米粒的外觀上，兩種血糯米有深淺之分，有的血糯米通體紫紅，顯得非常飽滿(mǎn)，有些則掉色嚴(yán)重，米粒外表露出白色。然而老板依然堅(jiān)稱(chēng)是品種不同，屬于正常現(xiàn)象。隨后，記者又走訪了市場(chǎng)內(nèi)的其他商家，但是大多數(shù)商家對(duì)于血糯米染色都諱莫如深。
那么，情況到底如何呢？是否真有染色血糯米呢？記者將從不同攤位購(gòu)買(mǎi)的血糯米和李阿姨買(mǎi)的血糯米，帶給了專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行鑒定。
營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生居麗說(shuō)，這米粒上面是一種水溶性的天然色素，也叫花青素。如果溶在水里的話，就會(huì)變成褐色或者紫紅色。一般情況血糯米都有掉色現(xiàn)象，大家不用擔(dān)心，這種就是種子的皮大部分脫落了。結(jié)果顯示，兩種血糯米都沒(méi)有染色，都是天然的，區(qū)別就在于加工時(shí)的磨損情況不同，從而造成的。專(zhuān)家表示，假的浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗就會(huì)露出白米的原形，而且燒煮后沒(méi)有紅色種皮出現(xiàn)，有一股異味。大家選購(gòu)時(shí)，要注意啦！
