在超市負責散裝熟食制作工作的葉某，購回一袋亞硝酸鈉，加到鹵制品內(nèi)使其色澤更鮮艷，后被食品藥監(jiān)執(zhí)法人員查出亞硝酸鈉在鹵鳳爪中的殘留量超標。8月31日，記者從湖北省高院獲悉，江陵縣法院以生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪，對葉某犯判處拘役3個月，并處罰金4萬元。
經(jīng)審理查明，2017年5月10日，江陵縣某超市負責散裝熟食（含鹵菜）制作工作的葉某，同該超市負責采買工作的顧某（化名），在外采購時購進了一袋亞硝酸鈉。該超市開業(yè)后，葉某為使鹵制品色澤鮮艷、易于銷售，在鹵制、加工過程中摻入亞硝酸鈉。
2017年8月，江陵縣食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在執(zhí)法檢查中，對該超市散裝鹵制品、鹵水抽樣送檢，并對熟食加工區(qū)內(nèi)未使用完的一袋亞硝酸鈉予以扣押。江陵縣食品藥品監(jiān)督管理局認為被告人葉某的行為涉嫌構(gòu)成犯罪，遂向公安機關(guān)移送該案，江陵縣公安局即立案偵查。
法院審理后認為，被告人葉某違反國家食品安全管理法規(guī)，生產(chǎn)、銷售的鹵鳳爪，經(jīng)檢驗亞硝酸鈉的殘留量高達35mg/kg，超出食品安全標準限量使用的食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪。
經(jīng)查，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（ CB2760 2014）載明“在生產(chǎn)、制作腌臘肉制品類，醬鹵肉制品類、熏、燒、烤肉類等食品中，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀屬于食品添加劑范疇，功能系護色劑、防腐劑。以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg”。說明亞硝酸鈉在鹵肉制品等食品加工行業(yè)中未被明令禁止，可以作為食品添加劑限量使用，但不得超過國家食品安全標準規(guī)定，遂作出上述判決。
