最近，微博上這個(gè)話題上了熱搜#吃完飯不洗碗會(huì)中毒#，這是真的嗎？
該視頻告訴我們，如果在飯后不及時(shí)清洗碗筷，很多看不見的細(xì)菌會(huì)很難被清洗掉。另外除了碗筷，抹布也是個(gè)重災(zāi)區(qū)，廣東省微生物分析檢測(cè)中心曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在一塊豆腐干大小的抹布上面檢測(cè)到740萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，差不多是一只蒼蠅腳上攜帶細(xì)菌的數(shù)量。
你平常在家是怎么洗碗的？是不是習(xí)慣性的先把碗泡在水里？哈哈哈，是不是被說(shuō)中了。
但是，我們平時(shí)泡碗的這種習(xí)慣，真的會(huì)讓細(xì)菌瘋狂增長(zhǎng)嗎？事實(shí)真相又是什么樣呢？
1 不馬上洗碗=“吃毒”是真的嗎？
細(xì)菌雖然會(huì)呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，但是細(xì)菌的數(shù)量多并不一定會(huì)對(duì)身體有害。
首先，并不是細(xì)菌就一定有危害。其次，對(duì)于致病菌，達(dá)到一定數(shù)量才會(huì)造成中毒感染的危害。一般對(duì)健康有威脅的“致病菌”，它們一般存在于食物當(dāng)中，在餐具、洗碗水中存之較少。最后，對(duì)于洗碗而言，基礎(chǔ)層面來(lái)講是為了清理油污以及食物殘?jiān)Ａ硗?，使用的洗滌劑?duì)于細(xì)菌等微生物有一定的殺滅能力。但是，如果說(shuō)單靠洗潔精、洗滌劑殺掉所有的細(xì)菌等微生物是不太可能的。而且，細(xì)菌也并不都是損害身體的。比如日常生活當(dāng)中的“益生菌”，就像酸奶當(dāng)中的各種菌群一樣，是可以在身體當(dāng)中提供有益作用的，并不是所有的細(xì)菌都是“致病菌”。
2 泡碗產(chǎn)生的細(xì)菌對(duì)健康有危害嗎？
熱傳的文中描述：“因?yàn)椋梭w腸道傳播疾病的微生物，像沙門氏菌、變形桿菌等，很容易附著在用過(guò)的碗周圍。用水泡碗時(shí)，碗里留有的豐富油脂為細(xì)菌的繁殖提供了良好的營(yíng)養(yǎng)。4個(gè)小時(shí)以后細(xì)菌開始以幾何級(jí)數(shù)快速繁殖。”這些細(xì)菌真的對(duì)健康有害嗎？
●沙門氏菌
沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4個(gè)月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1-2個(gè)月，沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。也就是說(shuō)，對(duì)于自來(lái)水的溫度，并不是沙門氏菌的優(yōu)良繁殖生長(zhǎng)溫度。
查閱《食品微生物學(xué)》可知：一般情況下，蛋、家禽和肉類產(chǎn)品是沙門氏菌產(chǎn)生危害的主要傳播媒介，感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況，受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個(gè)體。
所以，即使泡碗會(huì)產(chǎn)生沙門氏菌也不會(huì)對(duì)身體造成什么太大危害，更不會(huì)出現(xiàn)感染中毒的情況。
●變形桿菌
除了沙門氏菌，像變形桿菌，那更是一種一般情況下根本不會(huì)致病的細(xì)菌，而且是廣泛存在于動(dòng)物和人當(dāng)中的一種細(xì)菌，所以更是“謠言惑眾”。
3 家庭餐具如何清洗？
●洗碗布的選擇
清洗碗碟筷等餐具時(shí)，選擇一塊合適的洗碗布（刷）很重要。先用清水沖洗，盡可能地將食物殘?jiān)逑吹簦偈褂孟赐氩迹ㄋⅲ┑裙ぞ哌M(jìn)行清洗。
●材質(zhì)選擇
洗碗布最好不要選化纖材質(zhì)和鋼絲球，由于這些材質(zhì)的碎屑很容易粘在餐具上，隨食物一起進(jìn)入并滯留在人體胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布。另外，白色舊毛巾（完全消毒）也是不錯(cuò)的選擇。
●勤更換
洗碗布最好一個(gè)月左右更換一次，平時(shí)用完后徹底清洗。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)分析，20%的洗碗布內(nèi)的確隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌； 清潔不徹底的洗碗布會(huì)使餐具在洗滌過(guò)程中出現(xiàn)“交叉感染”。
●通風(fēng)自然晾干
每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)該在通風(fēng)處自然晾干，然后放置在干燥的地方，并建議定期進(jìn)行合理消毒，消毒柜或者沸水煮制半小時(shí)，降低微生物于萌芽之中。
