“蛋糕抽檢主要檢測(cè)微生物情況，著色劑、防腐劑使用是否超過(guò)限量。”在廈門(mén)市西堤咖啡一條街上的Chello life咖啡店，抽檢采樣人員正在向媒體記者們講述食品檢測(cè)內(nèi)容。近日，廈門(mén)市食安辦組織開(kāi)展今年首次“食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店”食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢行動(dòng)，并邀請(qǐng)媒體記者跟蹤報(bào)道。
“這次檢查對(duì)象主要是在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)中快速走紅的餐飲品牌。”廈門(mén)市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在檢查對(duì)象的選擇上，監(jiān)管人員結(jié)合第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的數(shù)據(jù)和消費(fèi)投訴熱線等渠道的信息，進(jìn)行了綜合考量。抽檢行動(dòng)采取不提前告知餐飲單位的方式，突擊檢查了Chello life咖啡（西堤店）、八合里海記牛肉店（斗西店）、J大俠中華料理3家食品經(jīng)營(yíng)單位。
在Chello life咖啡（西堤店）的后廚，檢查人員對(duì)調(diào)味品標(biāo)簽和擺放，冰箱內(nèi)生、熟食材的分類(lèi)存儲(chǔ)，店內(nèi)原材料的進(jìn)貨日期和上市憑證等進(jìn)行了檢查。同時(shí)，對(duì)該店熱銷(xiāo)的香蕉可可裸蛋糕、草莓點(diǎn)點(diǎn)裸蛋糕和奶蓋茶三款產(chǎn)品抽樣裝袋封存，進(jìn)行甜蜜素、添加劑、防腐劑等多個(gè)項(xiàng)目的嚴(yán)格檢測(cè)。
在八合里海記牛肉店（斗西店），檢查人員現(xiàn)場(chǎng)抽檢了店內(nèi)的火鍋底料、熟牛肉和生牛肉丸三種食材，檢測(cè)了重金屬、獸藥殘留等項(xiàng)目。
在J大俠中華料理，檢查人員指出了餐廳后廚加工食材包裝標(biāo)識(shí)不清晰、開(kāi)封后的袋裝調(diào)味品未及時(shí)封口等問(wèn)題，并對(duì)照該店點(diǎn)餐單，抽檢了蔬菜和豬頸肉兩個(gè)批次的食材。
此外，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)各經(jīng)營(yíng)單位后廚、進(jìn)貨臺(tái)賬、衛(wèi)生狀況等情況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，并督促餐飲單位負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全制度；抽檢人員還結(jié)合媒體記者代表的意見(jiàn)，檢查了蛋糕的細(xì)菌菌落、食品添加劑含量，肉類(lèi)產(chǎn)品是否含有瘦肉精、獸藥殘留、重金屬等。
據(jù)了解，廈門(mén)市此次“食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店”食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢行動(dòng)共計(jì)劃抽檢80批次，包括飲料（含食用冰）、糕點(diǎn)、小龍蝦、牛肉等各類(lèi)食材，抽檢結(jié)果將于專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)結(jié)束后通過(guò)“食安廈門(mén)”微信公眾號(hào)等平臺(tái)進(jìn)行社會(huì)公示，屆時(shí)消費(fèi)者將更加直觀地了解網(wǎng)紅店食品安全狀況，理性選擇就餐場(chǎng)所。
“網(wǎng)紅店知名度高、消費(fèi)量大，食品安全管理尤為重要。自2017年開(kāi)始，我們組織開(kāi)展了‘食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店’行動(dòng)，對(duì)多家網(wǎng)紅店進(jìn)行了突擊檢查。”據(jù)廈門(mén)市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2017年，廈門(mén)市食品安全抽檢量達(dá)到2萬(wàn)批次，按常住人口測(cè)算，每千人5.1份；省、市兩級(jí)食品安全抽檢合格率分別為99.3%、98.2%，高于97.6%的全國(guó)平均水平。
