為保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全，省食品藥品監(jiān)管局、省衛(wèi)生計(jì)生委、省工商局決定從4月12日起，用8個(gè)月左右時(shí)間，在全省集中開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲查處不按照相關(guān)規(guī)定對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒和保潔的行為，嚴(yán)厲查處使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑行為，嚴(yán)厲查處生產(chǎn)、使用不符合標(biāo)準(zhǔn)餐飲具的違法行為，嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐飲具。
整治對(duì)象是集中用餐的學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂，餐飲具使用量大的集體用餐配送單位、大中型以上餐飲服務(wù)單位，餐飲具周轉(zhuǎn)頻率高的早點(diǎn)店、夜宵攤、快餐店，餐飲具集中消毒服務(wù)單位。
餐飲服務(wù)提供者要設(shè)立餐飲具清洗消毒保潔場(chǎng)所，配備設(shè)施設(shè)備，制定健全的餐飲具清洗消毒保潔管理制度。餐飲具集中消毒單位必須在工商和市場(chǎng)監(jiān)管部門登記并取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲具集中消毒服務(wù)活動(dòng)。
餐飲服務(wù)提供者要配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)具備自動(dòng)去渣設(shè)備、清洗消毒烘干包裝一體機(jī)及筷子消毒和專用包裝設(shè)備。餐飲服務(wù)提供者和餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)配備與餐飲具清洗消毒保潔工作量相適應(yīng)的人員。
在此次整治行動(dòng)中，各級(jí)食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計(jì)生行政部門要強(qiáng)化對(duì)清洗消毒從業(yè)人員的檢查，并考核其清洗消毒基本知識(shí)、基本操作、基本職責(zé)，不能勝任工作崗位的，責(zé)令脫產(chǎn)教育培訓(xùn)，直至符合崗位要求。各級(jí)食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計(jì)生行政部門要嚴(yán)格監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者和餐飲具集中消毒服務(wù)單位，督促其嚴(yán)格遵守餐飲具洗滌消毒保潔規(guī)程，加強(qiáng)過程監(jiān)管，確保消毒效果。加強(qiáng)事中監(jiān)測(cè)、事后監(jiān)督檢驗(yàn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得出廠、不得投入使用。各級(jí)食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計(jì)生行政部門要加強(qiáng)餐飲具清洗消毒記錄監(jiān)督檢查，監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者和餐飲具集中消毒服務(wù)單位如實(shí)記錄消毒經(jīng)過、檢查結(jié)果、來源去向，確保各項(xiàng)記錄形成追溯鏈條，發(fā)現(xiàn)問題能及時(shí)查找原因，問題餐飲具能及時(shí)得到控制。
