“年份酒”亂象、“原產(chǎn)地”疑云、酒精“勾兌門(mén)”、進(jìn)口葡萄酒“摻假”嫌疑、白酒“塑化劑”風(fēng)波……作為中國(guó)食品工業(yè)中最賺錢(qián)的行業(yè)之一，酒產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題一直是輿論關(guān)注的熱點(diǎn)。
酒產(chǎn)品質(zhì)量安全決定著整個(gè)釀酒行業(yè)的命脈，也關(guān)系到整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，這是酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的共識(shí)。毋庸置疑，質(zhì)量安全也是消費(fèi)者對(duì)酒類(lèi)產(chǎn)品關(guān)注的核心所在。
近期，河南鄭州市食藥監(jiān)局組織對(duì)白酒開(kāi)展了監(jiān)督抽查。共抽檢53批次產(chǎn)品，檢出不合格樣品3批次。不合格原因?yàn)榫凭葯z出值未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
同樣是在近期，山西太原市食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布《2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第2期）》。根據(jù)該局抽檢信息，不合格樣品為山西汲古坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的汲古坊露酒（典藏30），不合格原因?yàn)榫凭炔缓细瘛?/div>
而在江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布的2018年第10期食品安全監(jiān)督抽檢公告顯示，該局抽檢的酒類(lèi)產(chǎn)品有4批次不合格。不合格原因?yàn)樘鹈鬯?、氰化物、酒精度檢出值未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。
粗略統(tǒng)計(jì)即可發(fā)現(xiàn)，酒精度未達(dá)標(biāo)是各地白酒產(chǎn)品抽檢出現(xiàn)的主要不合格項(xiàng)目。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，酒精度含量不合格會(huì)影響白酒的品質(zhì)。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)黃永光在接受采訪時(shí)表示，酒精度不達(dá)標(biāo)主要是由于生產(chǎn)單位檢驗(yàn)器具計(jì)量不準(zhǔn)，造成檢驗(yàn)結(jié)果存在偏差，“說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是設(shè)備不夠先進(jìn)”。另外，酒精度不達(dá)標(biāo)還有可能因?yàn)榘b不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)所致。
據(jù)了解，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度與明示值的正負(fù)偏差最多為±1度。“比如說(shuō)53度酒，實(shí)際出廠52.1度也是合格的，但是在上貨架后放一段時(shí)間，酒精度會(huì)下降到51.9度，這就不合格了。”白酒專(zhuān)家鄒江鵬解釋說(shuō)，與此同時(shí)，一些生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒，也會(huì)導(dǎo)致酒精度檢出值未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值的情況。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮在接受采訪時(shí)表示，酒是中國(guó)人最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，覆蓋面廣，消費(fèi)比例大。尤其是白酒，市場(chǎng)份額占到一半以上。但由于中國(guó)酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)多，部分中小企業(yè)質(zhì)量意識(shí)淡薄，導(dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，且安全事件也時(shí)有發(fā)生。
方面質(zhì)量短板須改進(jìn)
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師宋全厚將酒類(lèi)食品突出的質(zhì)量問(wèn)題總結(jié)為6個(gè)方面：一是食品標(biāo)簽標(biāo)注問(wèn)題；二是酒精度存在高低偏差，或是一些企業(yè)在劑量方面偷工減料問(wèn)題；三是存在固形物以及微生物超標(biāo)等問(wèn)題；四是甜味劑的使用問(wèn)題，如一些企業(yè)違規(guī)使用甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等調(diào)節(jié)酒的口感；五是氰化物問(wèn)題，某些原料如木薯酒精，在釀造時(shí)會(huì)生成微量的氰化物，量非常小但存在一定安全風(fēng)險(xiǎn)；六是酸酯問(wèn)題。
從歷年抽檢結(jié)果來(lái)看，酒類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)簽不合格問(wèn)題比較突出，包括標(biāo)簽信息不全、標(biāo)簽信息真?zhèn)坞y辨、未標(biāo)注超范圍使用的食品添加劑等問(wèn)題。如葡萄酒在原標(biāo)簽和瓶身上未標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品類(lèi)型，啤酒未標(biāo)注原麥汁濃度等；利用標(biāo)簽上原產(chǎn)地、等級(jí)、年份、灌裝地等信息故意誤導(dǎo)欺騙消費(fèi)者；此外，超范圍使用食品添加劑且未在原標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)注，導(dǎo)致檢驗(yàn)監(jiān)管存在“大海撈針”的情況，也給酒類(lèi)產(chǎn)品帶來(lái)質(zhì)量安全隱患。
甜味劑一直是白酒行業(yè)的灰色地帶。甜味劑能夠增加酒液的綿甜口感，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，白酒產(chǎn)品中禁止使用安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等甜味劑。但在以往抽檢結(jié)果來(lái)看，違規(guī)使用甜味劑的現(xiàn)象較為普遍。以甜蜜素為代表的甜味劑，其甜度約為蔗糖的40~50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質(zhì)，在我國(guó)部分食品中允許使用，但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒中不得添加。
此外，白酒中被動(dòng)添加糖精鈉的問(wèn)題十分突出，一是很多企業(yè)在生產(chǎn)勾調(diào)過(guò)程中，因使用含有糖精鈉等甜味劑的陳香劑、除苦劑、糟香劑、窖香劑或復(fù)合調(diào)酒劑等酒用香精香料；二是部分企業(yè)因使用含有糖精鈉的外購(gòu)原酒，而導(dǎo)致被動(dòng)違規(guī)。同時(shí)，還與當(dāng)前白酒中、低檔產(chǎn)品占比較大有關(guān)。
虛假宣傳等問(wèn)題要重視
業(yè)內(nèi)人士指出，酒類(lèi)產(chǎn)品作為日常消費(fèi)量較大的食品，酒類(lèi)行業(yè)目前存在的問(wèn)題主要有3方面：品牌魚(yú)龍混雜、年份造假?lài)?yán)重和虛假?gòu)V告宣傳。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，目前國(guó)內(nèi)有近兩萬(wàn)多家酒企，但獲得生產(chǎn)許可的不到一半。很多企業(yè)除了自身有數(shù)個(gè)品牌外，還普遍存在商標(biāo)授權(quán)許可使用等貼牌賣(mài)斷現(xiàn)象，為酒類(lèi)市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)埋下了隱患。
中國(guó)自古有“陳酒飄香”之說(shuō)，酒貯存時(shí)間長(zhǎng)，不僅增香，而且增甜。近年來(lái)，幾乎所有知名和不知名的酒廠利用這一消費(fèi)心理紛紛推出自己的“年份酒”。商超和專(zhuān)賣(mài)店貨架上、電商平臺(tái)的商品展示頁(yè)面中，標(biāo)注不同年份的各品牌白酒琳瑯滿(mǎn)目。白酒市場(chǎng)年份酒“造假”成了行業(yè)“公開(kāi)的秘密”，此前有媒體曝光的案例顯示，部分企業(yè)號(hào)稱(chēng)窖藏30年的白酒，生產(chǎn)酒廠注冊(cè)竟然不足一年。
“廠家限量促銷(xiāo)，百年難得一遇的高端好酒跳樓價(jià)、白菜價(jià)酬賓”之類(lèi)的廣告語(yǔ)，很多消費(fèi)者并不陌生，尤其在近年來(lái)白酒市場(chǎng)不景氣的現(xiàn)狀下，為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)悄然開(kāi)展了一場(chǎng)廣告宣傳“白刃戰(zhàn)”。
數(shù)據(jù)顯示，自新《廣告法》實(shí)施以來(lái)，湖北省廣告監(jiān)測(cè)中心共監(jiān)測(cè)酒類(lèi)廣告數(shù)萬(wàn)條次，發(fā)現(xiàn)部分廣播電視出現(xiàn)以知名酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)如貴州茅臺(tái)集團(tuán)、四川五糧液集團(tuán)等名義低價(jià)推銷(xiāo)各類(lèi)白酒。其中部分廣告涉嫌以“傍名牌”或疑似新聞報(bào)道的形式誤導(dǎo)消費(fèi)者，籠統(tǒng)地使用“茅臺(tái)集團(tuán)”“五糧液集團(tuán)”直銷(xiāo)等名義，實(shí)際銷(xiāo)售的卻是貼牌低檔酒。
