炎炎夏日,腹瀉、嘔吐等“食源性疾病”高發(fā),為保障市民的食品安全,近日,哈爾濱市道里區(qū)疾控中心的醫(yī)務(wù)人員走進(jìn)社區(qū),為市民開展了以“欲食天下鮮,安全記心間”為主題的講座,為市民講解了常見食物在冰箱里的正確儲(chǔ)存時(shí)間和方法。
據(jù)道里區(qū)疾控中心公共衛(wèi)生檢測科朱科長介紹,連日來,哈爾濱持續(xù)高溫天,食物更易變質(zhì),市民因在家中飲食不當(dāng)而引起腹瀉的病例十分常見。此外,很多人在冰箱儲(chǔ)藏食物時(shí)有不少錯(cuò)誤觀念和習(xí)慣,導(dǎo)致家人因食用變質(zhì)食品而患上腹瀉、嘔吐等“食源性疾病”。“冰箱冷藏室一般為4-6℃,可以減緩細(xì)菌滋生,但細(xì)菌仍然會(huì)緩慢生長,因此冰箱內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)間較長的食品最好徹底加熱后再吃。嬰幼兒食品要現(xiàn)吃現(xiàn)做,不要儲(chǔ)存。另外,如果冰箱塞得太滿,冷空氣無法正常循環(huán),冷藏效果降低,造成食品腐敗。”朱科長說。
大家常吃的水果、面食、魚類等如何在冰箱正確存儲(chǔ)?朱科長說:“香蕉、芒果這類熱帶水果要和冰箱絕緣,特別是香蕉,一旦受冷很容易變質(zhì),最好的儲(chǔ)存方法是放置在陰涼通風(fēng)處。草莓儲(chǔ)存在冰箱里不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣,還容易霉變;黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存;魚類不宜存放太久,比如鯽魚長時(shí)間冷藏容易出現(xiàn)魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用;面包等淀粉類食物不宜長時(shí)間放在冰箱中冷藏,會(huì)加快其變干變硬的速度。如果需要長時(shí)間儲(chǔ)存(3天以上),最好用食品袋密封后放入冷凍層,吃的時(shí)候用微波爐解凍即可。”