新華社銀川１０月２８日電題：“紅軍粉”：一段延續(xù)８０多年的扶貧故事
新華社記者張亮
８１年前，紅軍長征途經(jīng)寧夏西吉縣興隆鎮(zhèn)，手把手教會了這里的回族群眾制作粉條。８０多年過去了，當?shù)厝罕姴粩鄠鞒?、改良紅軍教授的粉條制作技術(shù)，發(fā)展制粉產(chǎn)業(yè)，“紅軍粉”不單單見證了紅軍和老百姓的魚水情，也已然成為當?shù)孛撠氈赂坏闹еa(chǎn)業(yè)。
１９３５年８月，紅二十五軍作為第一支進入寧夏的紅軍隊伍，途經(jīng)寧夏西吉縣的興隆鎮(zhèn)。這里是回族聚居區(qū)，紅軍充分尊重回族群眾的宗教信仰和風俗，被當?shù)匕傩辗Q贊為“仁義之師”。
“當時紅軍隊伍中有一些傷員借住在老百姓家里養(yǎng)傷，這些紅軍娃娃都是南方人，看到當?shù)乩习傩湛空?、煮等簡單的技術(shù)食用馬鈴薯，就開始教老百姓如何利用馬鈴薯制作粉條?！蔽骷h興隆鎮(zhèn)黨委副書記李學智說。
紅軍戰(zhàn)士先把馬鈴薯切成碎塊，再使用石磨將碎塊磨成淀粉汁，之后用粉勺把淀粉汁漏成條，開水煮熟后撈出晾干，即成粉條。這樣的工藝經(jīng)紅軍教授后，就在當?shù)亓鱾鏖_來，老百姓親切地稱之為“紅軍粉”。粉條不僅豐富了當?shù)厝罕姷氖巢模€漸漸成為老百姓脫貧致富的一門好營生。
走進興隆鎮(zhèn)王河村村民海孝的家中，偏房的一口大鍋熱氣騰騰，幾個工人正圍著大鍋把淀粉湯漏成條，院子里掛滿了正在晾曬的粉條。海孝告訴記者，“紅軍粉”的制作工藝傳到他已經(jīng)是第四代了。
依靠制作“紅軍粉”，海孝年收入達到４０萬元左右，還帶動了村里１０戶村民一同脫貧。走在王河村，農(nóng)家小院、田野鄉(xiāng)間掛滿了白色的粉條，成為一道獨特的風景。如今整個興隆鎮(zhèn)一共有２００多家粉條加工廠，“紅軍粉”成為鎮(zhèn)上脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
李學智說：“我們鎮(zhèn)上的‘紅軍粉’遠銷北京、新疆等地，但是小作坊式的生產(chǎn)導致‘紅軍粉’始終停留在低端市場。下一步我們計劃主打品牌化，目前已經(jīng)在規(guī)劃建設(shè)一個‘紅軍粉’產(chǎn)業(yè)園，把小作坊搬遷到產(chǎn)業(yè)園，叫響西吉的‘紅軍粉’品牌?！?/p>
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