卷餅攤一開(kāi)張，就有食客排隊(duì)等候
可愛(ài)的卡通面餅深受食客歡迎
一個(gè)卷餅，夫妻合力不足40秒就可以做好
正式營(yíng)業(yè)前，夫妻倆準(zhǔn)備菜品
曙光夜市寄托著很多人的夢(mèng)想和希望
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□文/圖 楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?王永勝
8月23日，武漢光谷曙光夜市。一個(gè)卡通面團(tuán)“啪”的一聲落在泛著油光的大理石板上，杜林嶧雙手握著搟面杖，將面團(tuán)向四周延展，搟成一張手帕大小的面皮，放到鐵板上燙熟，一旁的妻子葛小雅拿起面皮，放上千張絲、生菜、牛肉等，卷起遞到顧客手中。不到40秒，一個(gè)卷餅就做好了。
從2020年開(kāi)始，小杜夫妻僅用了2年多的時(shí)間，就在武漢實(shí)現(xiàn)了買(mǎi)房、購(gòu)車(chē)夢(mèng)。
兩人邂逅在武漢一所高校的菜場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，從襄陽(yáng)一家金融單位辭職創(chuàng)業(yè)的杜林嶧，在這里開(kāi)了一個(gè)肉攤。在武漢工作的葛小雅，買(mǎi)肉過(guò)程中發(fā)現(xiàn)他們是襄陽(yáng)老鄉(xiāng)，備感親切。一來(lái)二去，兩個(gè)“90后”年輕人的心越靠越近，最終攜手走進(jìn)婚姻的殿堂。
結(jié)婚后，葛小雅也辭了職。隨后幾年，夫妻倆開(kāi)始了各種嘗試，開(kāi)超市、開(kāi)早餐店等，結(jié)果都不盡如人意?！白罾щy的時(shí)候，我們給孩子買(mǎi)尿不濕都要精打細(xì)算?！备鹦⊙耪f(shuō)，“但開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，我們選擇了堅(jiān)持，直到嘗試賣(mài)卷餅，情況才漸漸好轉(zhuǎn)?！?/p>
在“杜哥卷餅”攤前，從下午5時(shí)30分開(kāi)張，食客就沒(méi)有斷過(guò)。特別是晚上7時(shí)許的高峰期，食客們甚至排起了長(zhǎng)隊(duì)。推車(chē)上擺著各種顏色的卡通形象面團(tuán)，有青蛙王子、熊貓、哈士奇等。面團(tuán)用果蔬的汁染色，如黃色是南瓜汁，綠色是菠菜汁，橙色是胡蘿卜汁等。
為了做出既適合湖北人口感又跟別人不一樣的卷餅，杜林嶧費(fèi)盡了心思。他曾先后到山東、安徽、河南、江蘇等地學(xué)習(xí)，回來(lái)后一遍遍嘗試。杜林嶧說(shuō)，光是攤面皮，他就練習(xí)了3000多張。醬料和鹵肉等也調(diào)試了五六十次。
杜林嶧還記得第一次出攤的情景：他冒雨拉著推車(chē)進(jìn)入夜市，總覺(jué)得有熟悉的人在盯著他，讓他渾身不自在。面對(duì)顧客，練習(xí)過(guò)無(wú)數(shù)遍的攤餅、包菜，他依然手忙腳亂，賣(mài)了30多個(gè)卷餅后便心虛地回家了。
也就是那個(gè)狼狽的開(kāi)始，杜林嶧開(kāi)始了艱難的心理適應(yīng)過(guò)程，直到漸漸走上正軌。
晚上8時(shí)30分許，“杜哥卷餅”攤開(kāi)始收攤。3個(gè)小時(shí)里，300個(gè)卷餅銷(xiāo)售一空。杜林嶧告訴極目新聞?dòng)浾?，目前已?0多人慕名向他拜師學(xué)藝，這些帶著堅(jiān)持和奮斗基因的卷餅，將跟隨他們賣(mài)到全國(guó)各地。
