湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 嚴(yán)運(yùn)濤 通訊員 郭磊
今年7月武漢刮起的胖東來式“爆改風(fēng)”，在武漢主城區(qū)武昌、漢口區(qū)域興起后，又吹到了武漢市的新城區(qū)江夏。
“我早上8點(diǎn)不到就來排隊(duì)了，江夏也有‘胖東來’那樣的調(diào)改店了，就想早點(diǎn)來看看?！崩^中百集團(tuán)首批“爆改”門店倉(cāng)儲(chǔ)超市關(guān)山光谷店、黃浦路店開業(yè)后，8月24日上午，中百集團(tuán)自主調(diào)改的第三家“大賣場(chǎng)”，中百倉(cāng)儲(chǔ)超市江夏中百?gòu)V場(chǎng)店開門迎客。
中百倉(cāng)儲(chǔ)超市江夏中百?gòu)V場(chǎng)店位于武漢市江夏商圈核心區(qū)域，年?duì)I業(yè)額超過億元，在中百集團(tuán)旗下100余家中百倉(cāng)儲(chǔ)中排名前十。
開業(yè)當(dāng)日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者走訪該店發(fā)現(xiàn)，中百倉(cāng)儲(chǔ)從賣場(chǎng)動(dòng)線布局、商品結(jié)構(gòu)、購(gòu)物環(huán)境、顧客服務(wù)等多個(gè)方面提升商品力與服務(wù)力。
“這回來中百倉(cāng)儲(chǔ)感覺確實(shí)變化很大，商品種類更全面、服務(wù)更人性化了，和我以前認(rèn)識(shí)的中百倉(cāng)儲(chǔ)真是不一樣了?！闭谔暨x商品的市民楊女士說。
顧客的全新感受來源于超市對(duì)貨品種類進(jìn)行的優(yōu)化和調(diào)整。中百倉(cāng)儲(chǔ)超市公司負(fù)責(zé)人介紹，江夏中百?gòu)V場(chǎng)店淘汰單品10634個(gè)，下架率超80%，引進(jìn)新品5660個(gè)，“借鑒前面兩個(gè)店調(diào)改的經(jīng)驗(yàn)，我們又到胖東來學(xué)習(xí)了一次，對(duì)標(biāo)胖東來最新調(diào)整的商品，新增單品超過1000個(gè)?！?/p>
同時(shí)，江夏中百?gòu)V場(chǎng)店合理借鑒首批調(diào)改門店經(jīng)營(yíng)模式和發(fā)展成果，上架銷售爆款網(wǎng)紅、熱銷類別商品，如豆瓣麻辣手撕牛肉干、現(xiàn)煮香腸、原切谷飼牛腩塊、韓式炸雞等，引發(fā)顧客現(xiàn)場(chǎng)搶購(gòu)。
中百谷之田烘焙結(jié)合首批門店反饋意見，改進(jìn)優(yōu)化了馬斯卡彭爆漿蛋糕、英氏紅茶瑞士卷等爆款產(chǎn)品配方，同時(shí)上新推出了戰(zhàn)斧牛排面包、奶皮藜麥卷等全新拳頭產(chǎn)品?！斑@個(gè)馬斯卡彭爆漿蛋糕，我在小紅書上看到過，都說好吃。光谷、黃浦路都離我太遠(yuǎn)了，今天終于能買到了！”正在熟食區(qū)搶購(gòu)熱銷商品的劉先生說。
在對(duì)胖東來商品結(jié)構(gòu)的同時(shí)，中百也保留了自己的本土特色，如最近武漢江漢路上新開的俄羅斯商品超市走紅，江夏中百?gòu)V場(chǎng)店特意開設(shè)俄羅斯商品專區(qū)，還請(qǐng)來2名在武漢讀書的俄羅斯女學(xué)生當(dāng)導(dǎo)購(gòu)員，引來不少市民前來挑選自己心儀的俄羅斯特色產(chǎn)品。
在對(duì)商品種類進(jìn)行重構(gòu)和豐富之外，中百倉(cāng)儲(chǔ)調(diào)改店更加注重食品安全和商品鮮度管理，水果、熟食等鮮食品類均可見“當(dāng)日出清”的立牌字樣。此外，在食品區(qū)設(shè)有品嘗試吃，包括零食區(qū)域都有小包裝試吃。
價(jià)格方面，中百取消促銷活動(dòng)，平均降價(jià)幅度20%，部分類別降價(jià)近40%?！拔覀冃略O(shè)了專門的價(jià)格監(jiān)督團(tuán)隊(duì)，專門負(fù)責(zé)對(duì)比其他超市、網(wǎng)上同類商品的價(jià)格?！敝邪賯}(cāng)儲(chǔ)超市公司有關(guān)負(fù)責(zé)人說，這個(gè)團(tuán)隊(duì)獨(dú)立性強(qiáng)，一旦發(fā)現(xiàn)商品價(jià)格有差異，可以直接調(diào)整當(dāng)日的價(jià)格。
“賣場(chǎng)調(diào)改只有起點(diǎn)，沒有終點(diǎn)?！敝邪偌瘓F(tuán)負(fù)責(zé)人表示，調(diào)改不僅是物理上的改變，更應(yīng)該是化學(xué)反應(yīng)，是企業(yè)文化改變下的全員調(diào)改，此次江夏中百?gòu)V場(chǎng)店調(diào)改期間，公司圍繞企業(yè)文化、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范、生鮮鮮度管理、商品品類管理等8個(gè)主題，開展了18場(chǎng)專題授課培訓(xùn)，力求從“心”出發(fā)并更專業(yè)地為顧客服務(wù)。
