湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 林晶
大年三十18時(shí)，武漢市民盧曉藝家十分熱鬧。公公婆婆和孩子們圍坐在電視前，邊吃著瓜子邊聊著天，等著吃年夜飯和春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)的開始。廚房里，盧曉藝和丈夫不慌不忙地準(zhǔn)備著年夜飯，兩個(gè)灶臺(tái)燒得正旺，不到半個(gè)小時(shí)，胡椒豬肚雞、清蒸鱸魚、黃陂肉丸、手打魚丸、粉蒸肉等12道菜就“做”好了。
“胡椒很入味，雞煮得很爛，好吃！”老家是荊州的婆婆嘗了口胡椒豬肚雞，贊不絕口。
這些“大菜”能在半小時(shí)內(nèi)全做好，只因?yàn)槿渴穷A(yù)制菜。它們?cè)谑称饭疽呀?jīng)被做成成品，全程冷鏈送到家，只需要稍微蒸煮就可以食用。
“一家人在自家屋里吃上一頓年夜飯已經(jīng)成了常規(guī)操作，吃完飯，還可以坐在一起邊聊邊看晚會(huì)，比酒店更有年味。”盧曉藝說，以往做一頓年夜飯，兩三個(gè)人忙活一天才能湊上十幾個(gè)菜，今年，他們嘗試了新方式——在網(wǎng)上預(yù)訂了年夜飯預(yù)制菜，30分鐘蒸煮搞定。
盧曉藝家中吃的年夜飯來自60多公里之外的黃岡團(tuán)風(fēng)，這里是湖北百家放心鮮食食品有限公司的生產(chǎn)中心。
春節(jié)前，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者來到這里了解年夜飯預(yù)制菜的生產(chǎn)情況。穿上鞋套、防塵防靜電的白大褂，洗手、消毒、再除塵，才能進(jìn)入繁忙的生產(chǎn)車間。只見一個(gè)大盆里裝滿了煮好的雞塊，兩名工人手腳麻利地將雞塊和姜塊裝袋密封，經(jīng)過真空壓縮機(jī)，瞬間成為一個(gè)小袋，再連同料包和真空包裝的山藥、枸杞、豬肚包裝好，放入冷庫(kù)，一個(gè)小時(shí)左右的車程即可抵達(dá)武漢。
“1月2日前后，我們開始接受年夜飯預(yù)制菜的預(yù)訂，同時(shí)也逐漸進(jìn)入了預(yù)制菜生產(chǎn)高峰，一直持續(xù)到臘月二十九?！惫鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人張嘯說，預(yù)制菜方便快捷，已經(jīng)成為當(dāng)下年輕人最喜愛的年夜飯產(chǎn)品之一。“預(yù)制菜不僅能保證口味，還十分方便快捷，為年輕人省去不少麻煩。以胡椒豬肚雞為例，豬肚的腥味很難處理，預(yù)制菜切好的豬肚已經(jīng)去腥?！睆垏[說。
零售價(jià)288元到688元的6種年夜飯?zhí)撞屠?，多?shù)是湖北傳統(tǒng)菜品。張嘯說，這種禮盒裝的年夜飯預(yù)制菜已經(jīng)銷售了3000多份，其中488元和588元的年夜飯賣得最好。
隨著湖北人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的變化，年夜飯也在不斷求變?！拔覀?cè)瓉淼念A(yù)制菜僅僅是減少了洗、切、配等過程，但還是需要炒菜。如今，我們有技術(shù)人員專門研究口味，搭配佐料和菜，只需要蒸煮就行。”張嘯說，除了保留湖北味道，未來預(yù)制菜也將加入一些非傳統(tǒng)和非地域性的新菜品。“比如廣東的佛跳墻、海南的椰子雞、重慶的口水雞等特色菜品，讓湖北人的年夜飯更豐富，更有新意?！睆垏[期待道。
