圖為各區(qū)廚神現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技本版攝影 記者苗劍
漢網(wǎng) （記者龔萍 通訊員邱培）黃陂豆絲、蔡甸綠豆包子、彭崗凍米蛋粑……30道各具特色又風(fēng)味俱全的鄉(xiāng)村美食，經(jīng)過(guò)七個(gè)多月的“比拼”，最終摘得“市級(jí)名菜”這一榮譽(yù)，實(shí)至名歸。
18日上午，武漢市鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺(tái)賽總決賽在農(nóng)博會(huì)上演，來(lái)自六個(gè)新城區(qū)的“廚神”們盡展高超的技藝，將當(dāng)?shù)靥厣巢呐胫瞥梢坏赖李佒蹈?、鄉(xiāng)情濃、創(chuàng)意新、味道美的菜品，競(jìng)逐最后的冠軍。
“廚神”們現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技比拼，切菜、調(diào)味、烹制、煎炒煮蒸、擺盤(pán)，在市民和美食專家們的見(jiàn)證下，180道候選菜肴魚(yú)貫而出，擺上了評(píng)分席。七位美食專業(yè)評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)品嘗、打分，經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛遴選，最終30道菜脫穎而出。
今年5月份起，市鄉(xiāng)村休閑游（賞花游）領(lǐng)導(dǎo)小組開(kāi)啟全市鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺(tái)賽，分批次在武漢6個(gè)新城區(qū)舉辦，為市民選出有代表性的鄉(xiāng)村美味佳肴。從區(qū)級(jí)獲獎(jiǎng)的180道菜肴中，最終遴選出30道農(nóng)家菜，榮獲市級(jí)十大地方特色名菜、十大創(chuàng)新名菜和十大傳統(tǒng)小吃。
市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這是我市開(kāi)展鄉(xiāng)村休閑游餐飲服務(wù)水平提升行動(dòng)計(jì)劃，舉辦美食擂臺(tái)賽是推進(jìn)“市民下鄉(xiāng)”工程的重要舉措。通過(guò)開(kāi)展區(qū)級(jí)美食擂臺(tái)巡回賽活動(dòng)，可以充分挖掘地方傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)烹飪技藝、優(yōu)良食材，培育鄉(xiāng)村休閑游餐飲服務(wù)品牌，弘揚(yáng)具有漢味的鄉(xiāng)村休閑游飲食文化，促進(jìn)鄉(xiāng)村休閑游餐飲服務(wù)水平提檔升級(jí)。
鮮魚(yú)片做尾，杜鵑花領(lǐng)頭
土菜也能美如畫(huà)
一片片外形規(guī)整的鮮魚(yú)片，有序地?cái)[放在瓣中間，一朵杜鵑花領(lǐng)頭，嬌艷無(wú)比，這不是一幅畫(huà)，而是一道農(nóng)家菜；江夏區(qū)的烹飪準(zhǔn)備區(qū)里，一個(gè)碩大的麻球引得眾人圍觀，這道“燈影麻球”菜品的麻球直徑達(dá)到40厘米；同樣來(lái)自江夏的“老鼠愛(ài)玉米”，八只有模有樣的老鼠爭(zhēng)相吃著面前的一堆“玉米粒”，整個(gè)造型惟妙惟肖，因?yàn)閿[盤(pán)的獨(dú)特造型和菜品的新奇創(chuàng)意，引來(lái)多人稱贊，也得到評(píng)委的高分。
參賽者走心，評(píng)委們自然也會(huì)上心。黃陂區(qū)的一道特色小吃“黃陂炕豆絲”，為了讓評(píng)委“掐到點(diǎn)”吃到熱騰騰的小吃，廚師連續(xù)做了三道同樣的豆絲，可謂是“用心良苦”，果然這個(gè)豆絲就入圍了全市鄉(xiāng)村休閑美食十大傳統(tǒng)小吃；木蘭草原度假山莊中餐廳的“黃陂手工三合”，看上去雖然是普通的黃陂美食，但是每樣食材都是優(yōu)中選優(yōu)，只為讓評(píng)委品嘗時(shí)有“驚艷”的感覺(jué)。
除了極具創(chuàng)意的鄉(xiāng)村美味，現(xiàn)場(chǎng)的美食擺盤(pán)也都十分講究，比如場(chǎng)景化十足的“湖鄉(xiāng)漁夫桂魚(yú)”、養(yǎng)生功效與口感兼具的“葛仙米燉桃膠”、將傳統(tǒng)豆皮升級(jí)烹制而成的“三星照玉盤(pán)”，這些好看又美味的菜肴，征服評(píng)委的同時(shí)也讓現(xiàn)場(chǎng)的市民大呼“看得過(guò)癮”。
地道的鄉(xiāng)土風(fēng)味
專家市民齊點(diǎn)贊
鄉(xiāng)村美食還代表了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土文化。不少臥虎藏龍的獨(dú)門(mén)絕技，亮相在全市鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺(tái)賽總決賽上，贏得市民和美食專家齊點(diǎn)贊。
來(lái)自光谷的余先生表示，以前不知道蓮藕可以有這么多的吃法，美食擂臺(tái)賽讓人大開(kāi)眼界，還有蔡甸藕丸子、豆油包子、新農(nóng)牛肉，這些耳熟能詳?shù)拿朗?，能夠一次性?jiàn)到令人大開(kāi)眼界。
評(píng)委盧永良介紹，很多菜肴都值得回味，比如新農(nóng)牛肉口感剛剛好，牛肉的香味濃郁，火候掌握得非常到位；荷塘伴月色，將當(dāng)?shù)氐氖巢呐c飲食文化相結(jié)合，擺盤(pán)也非常巧妙，令人過(guò)目不忘。
評(píng)委王杰峰認(rèn)為，參賽的食材多以本地和本地味道為主，無(wú)論是從裝盤(pán)、調(diào)味品等方面，都體現(xiàn)了農(nóng)家風(fēng)味，像土雞湯、土鴨等菜肴，能看得出是下了功夫的，總體感覺(jué)菜式極具鄉(xiāng)村風(fēng)味。
多位評(píng)委表示，我市舉行的系列鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺(tái)賽是一件非常好的事情，找到了很多當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗?，也尋找到最傳統(tǒng)最原始的烹制方式，這可以說(shuō)是一種“搶救性”的行為。這些民間的“廚神”將傳統(tǒng)美食文化發(fā)揚(yáng)光大，是一件很有意義的事情，對(duì)湖北的美食文化傳播有促進(jìn)作用。
