長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶(hù)端6月10日訊（記者葉飛艷）將鮰魚(yú)切成長(zhǎng)方形塊，加入米粉、調(diào)料等腌制，上籠蒸20分鐘左右取出擺盤(pán)……一盤(pán)味鮮、形美的“粉蒸鮰魚(yú)”就呈現(xiàn)在市民眼前。6月9日晚，硚口區(qū)第六屆非遺美食節(jié)暨“鮰味無(wú)窮”老大興園鮰魚(yú)制作技藝展示活動(dòng)在艷陽(yáng)天酒店古田店戶(hù)外舉行，市民現(xiàn)場(chǎng)圍觀兩代“老大興園鮰魚(yú)制作技藝”代表性傳承人同臺(tái)制作鮰魚(yú)美食，感受舌尖上的非遺。
非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)展示“老大興園鮰魚(yú)制作技藝”。
在2023年“文化和自然遺產(chǎn)日”到來(lái)之際，由硚口區(qū)文化和旅游局主辦、硚口區(qū)文化館承辦的非遺環(huán)“硚”旅行系列活動(dòng)，帶領(lǐng)市民一起環(huán)“硚”旅行，一站站打卡硚口的大美風(fēng)光、有趣非遺。第三站走進(jìn)艷陽(yáng)天酒店古田店，“老大興園鮰魚(yú)制作技藝”省級(jí)代表性傳承人孫昌弼、高級(jí)烹飪技師陳彥斌現(xiàn)場(chǎng)展示“粉蒸鮰魚(yú)”“油潑鮰魚(yú)”兩道鮰魚(yú)菜的制作。
粉蒸鮰魚(yú)。
孫昌弼介紹，鮰魚(yú)與鱘魚(yú)、刀魚(yú)同屬于“長(zhǎng)江三鮮”，鮰魚(yú)肉嫩味美，是魚(yú)中上品，在民間有著“不吃鮰魚(yú)，不知魚(yú)味”的說(shuō)法。始創(chuàng)于1838年的“老大興園酒樓”以擅長(zhǎng)烹制鮰魚(yú)菜而久載盛譽(yù)?！袄洗笈d園鮰魚(yú)制作技藝”2010年8月被列入武漢市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，2011年6月被列入湖北省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。孫昌弼少年從廚，除了熟知鮰魚(yú)制作技藝和烹飪技藝，在鮰魚(yú)制作技藝的形和色上，大膽地借鑒了中國(guó)書(shū)法藝術(shù)的特點(diǎn)，極富文化韻味，比如東坡鮰魚(yú)、三味鮰魚(yú)等都備受食客喜愛(ài)，“希望通過(guò)這次活動(dòng)推廣鮰魚(yú)非遺美食，弘揚(yáng)中華飲食文化”。
非遺美食吸引市民品嘗。
品非遺美食、聽(tīng)悠揚(yáng)民謠，現(xiàn)場(chǎng)的“星空美食露營(yíng)趴”吸引不少市民參加。在夏日晚風(fēng)中，楚香粉蒸肉、武昌魚(yú)、黃燜圓子、鮮魚(yú)糊湯粉、燒麥等充滿(mǎn)漢味特色非遺美食飄香陣陣，讓大家一邊大飽口福，一邊了解背后的非遺故事?，F(xiàn)場(chǎng)一市民表示，“這些美食既充滿(mǎn)家的味道，也富含文化底蘊(yùn)，一次性品嘗到這么多非遺美食，很有意思，回味無(wú)窮”。
據(jù)悉，硚口區(qū)非遺“環(huán)硚”旅行下一站將于6月11日9:30走進(jìn)恒隆廣場(chǎng)，舉辦老四知堂鄭氏義診活動(dòng)，屆時(shí)，市民可與傳承人面對(duì)面，體驗(yàn)傳統(tǒng)中醫(yī)問(wèn)診、正骨等非遺技藝。
