長江日報大武漢客戶端6月8日訊（記者張珺）端午將至，近日，記者走訪武漢多家超市及連鎖門店看到，粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等端午節(jié)令食品已經(jīng)被擺在了較顯眼的位置，不少品牌連鎖烘焙店也上新了綠豆糕和粽子。
據(jù)超市買手介紹，粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等端午節(jié)令食品的銷售高峰是端午前一周，但隨著粽子品類不斷創(chuàng)新，越來越多年輕人把粽子當(dāng)成日常茶點(diǎn)。
傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼顧
七龍珠蛋黃肉粽是個“大家伙”
椰香青稞爆珠粽。
6月8日，記者在中商優(yōu)品匯中南店看到，冰柜前圍了不少挑選粽子的客人?！半m然平日里也有粽子售賣，但臨近端午節(jié)，可供選擇的產(chǎn)品更多了?！奔易「浇膭⑴空f，家里的老人喜歡吃清水粽和豆沙粽，小孩喜歡吃蛋黃肉粽，買粽子時多選幾種口味，可以滿足全家人的喜好。
在武商超市一家門店里，有粽葉、糯米、紅棗、花生搭配售賣。其中，粽葉13.8元一包，有300克，可以包4000克左右的糯米。市民張女士挑選了一包粽葉、一包糯米，“我比較喜歡吃清水粽，從小就跟著媽媽學(xué)會了如何制作，每年端午節(jié)會買點(diǎn)粽葉包好，自制的清水粽蘸點(diǎn)白糖蠻好吃”。
紫米芋泥奶酪冷吃粽。
記者注意到，除清水、豆沙、蛋黃等傳統(tǒng)口味外，紫米芋泥奶酪冷吃粽、椰香青稞爆珠粽等一些有創(chuàng)意的特色粽子也頗受歡迎。比如，盒馬別出心裁在粽子里包裹7顆蛋黃，與肥瘦相間的豬肉相稱，命名“七龍珠粽”。
相比于其他三角粽，七龍珠蛋黃肉粽是個“大家伙”，“體重”是一般粽子的三倍。要想大而不散，蛋黃顆顆分明，盒馬特地找來了擁有20年裹粽經(jīng)驗(yàn)的粽娘純手工制作。
盒馬預(yù)制菜部門研發(fā)專家甜希介紹，不僅能裹“七龍珠”的粽娘少，裹粽的時間還是普通枕頭粽的三倍，手法稍不注意，就會前功盡棄。因?yàn)楫a(chǎn)能有限，“七龍珠”只能限量供應(yīng)。
武漢人偏愛甜口粽
購買粽子愈發(fā)理性
武商超市用龍舟造型展示五芳齋粽子。
近年來，消費(fèi)者的口味愈發(fā)多元化，南北差異并不明顯。不過，在吃粽子這件事上，武漢人還是偏愛甜粽。
根據(jù)盒馬數(shù)據(jù)顯示，在北京，咸蛋黃五花肉粽在一眾甜口粽子中突出重圍，銷量名列前茅；在廣深、川渝、武漢等南方地區(qū)，小棗粽和赤豆粽等甜口粽子，吸引了不少消費(fèi)者。記者走訪時隨機(jī)詢問多位武漢消費(fèi)者，購買清水粽、豆沙粽或直接買粽葉自己包粽子來蘸白糖的消費(fèi)者居多。
在“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的倡導(dǎo)下，消費(fèi)者購買粽子也愈發(fā)理性。
順應(yīng)消費(fèi)趨勢，今年，中華老字號企業(yè)諸老大、五芳齋的禮盒包裝都富含濃濃的傳統(tǒng)文化氣息，例如諸老大推出的“諸事大?！薄爸T事合意”“諸事鴻福”等禮盒均有龍舟等傳統(tǒng)文化元素，借端午文化內(nèi)涵，吸引消費(fèi)者。
盒馬預(yù)制菜部門采購張麗敏介紹，這些禮盒均響應(yīng)國家容積率要求，更加精致小巧，提升性價比，價格從幾十到三百元不等。隨著端午的臨近，大眾對粽子的佐餐、送禮需求暴增，預(yù)計粽子的銷售高峰會在端午前一周來臨。
