冬天是甜美的“草莓季”，走親訪友的年貨水果里也一定少不了草莓，假期還有不少家長帶著孩子去采摘草莓。不過關于草莓的安全，很多人還是很擔心，特別是一直有傳言說“草莓是最臟的水果”，農(nóng)藥殘留多不易清洗，還有說個頭大的草莓都是打了激素的……這些說法都靠譜嗎？草莓還能放心吃嗎？
江蘇省農(nóng)科院果樹研究所草莓創(chuàng)新團隊專家、江蘇省草莓產(chǎn)業(yè)技術體系溧水推廣示范基地主任王靜研究員，為大家層層揭開關于草莓安全的真相。
傳言一：草莓農(nóng)殘多，是最臟的水果？
真相：使用綠色防控手段，草莓結果期無需使用農(nóng)藥
草莓——一種不論是長相、香氣還是味道都讓人無法抗拒的水果，可奇怪的是，柔弱嬌美的草莓妹妹，卻自帶“招黑”體質(zhì)。網(wǎng)上一直流傳著一個“最臟水果排行榜”，草莓已經(jīng)連續(xù)數(shù)年占據(jù)榜首位置，原因就是草莓的農(nóng)藥殘留最多。但專家指出，這一說法是非常不科學的，說它“最臟”真是莫須有之罪。
我們冬春季吃的草莓，一般是大棚或玻璃溫室種植出來的，高溫高濕的環(huán)境很適合病蟲害的發(fā)生。如灰霉病、白粉病、炭疽病、蚜蟲、薊馬等病害都是草莓的“天敵”，哪一個治不好，我們恐怕都得跟美味的草莓說再見。雖然目前生物防治、物理防治等綠色防控措施也在大力推廣，但在一定情況下，仍需要配合使用農(nóng)藥才能達到防病治蟲、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。專家告訴記者，實際上草莓用藥主要在育苗期，開花后很少用藥。
“其實，如果按照我們體系推廣的做法，在結果期是很難發(fā)生病害，所以在結果期，一般是不需要使用農(nóng)藥的！”江蘇省農(nóng)科院果樹研究所草莓創(chuàng)新團隊專家王靜研究員告訴記者，一旦發(fā)生了病害，草莓種植戶用藥通常都是十分謹慎，常采用的“以菌治菌”“以螨治螨”等生物防控的手段來抵抗病害。
除此之外，種植時選取抗病品種也可大大減少病害發(fā)生。
為確保人們的健康和安全，我國有嚴格的農(nóng)藥殘留限量標準。近年來，國家和各地區(qū)都積極更新、出臺相應的國家標準和行業(yè)指南，指導草莓生產(chǎn)者科學用藥，監(jiān)管也越來越嚴格。
王靜總結說，“只要是從正規(guī)渠道購買的草莓，它們一般都來自規(guī)范的生產(chǎn)商，經(jīng)過了合格檢驗才能上市，所以是沒問題的，大家可以放心吃！”
傳言二：個頭大草莓是打了激素或“膨大劑”嗎？
真相：草莓個頭和品種、營養(yǎng)有關，和激素無關
激素，是安全問題中遭質(zhì)疑最多的話題。網(wǎng)上有不少教大家識別“激素草莓”的方法，比有傳言說“如果個很大、果肉有中空的草莓，就是所謂的激素草莓”。有不少人覺得這個說法挺有道理的，有網(wǎng)友說，記得小時候吃的草莓都是小小的，現(xiàn)在這么大的草莓可能就是激素“催”大的。
王靜研究員首先否定了這種說法，草莓個頭大小與用藥和激素無關，首先現(xiàn)在市面上草莓品種早已不是大家小時候吃的草莓品種了。讓果個更大，是草莓育種者多年來一直致力培育的目標之一?！坝行┢贩N個頭本身就大一些，有些品種個頭本身就小。就好比有的人個頭高，有的人個頭矮一樣?！?/p>
另一方面，果個的大小和營養(yǎng)有關，“就好比雙胞胎兄弟倆，吃得好可能個頭就會更大。草莓也是一樣，如果營養(yǎng)足或疏花疏果，果個就會更大?！蓖蹯o介紹說，采摘過草莓的人都見過，草莓它是二歧或多歧聚傘花序，花芽分化時，在“娘胎”里，第一朵花的花托分化的比下面的大，依次遞減。所以，天生所致，第一個果就會比其他的大，依次遞減?；ㄐ蚍植娴牟课辉礁?，大小果差距就會越明顯。
很多人關心的膨大劑問題，專家表示，實際上打了膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲存，特別容易爛，果農(nóng)使用膨大劑其實是得不償失。
傳言三： 形狀不規(guī)則的草莓不能吃？
真相：外觀畸形和授粉不良有關，不影響食用
草莓形狀不規(guī)則主要是和草莓授粉不良有關。草莓形狀不規(guī)則常常是授粉時遇到了如高濕、低溫等不良天氣，導致花粉不開裂或失去活力，造成結果時果實形狀不規(guī)則。“畸形”草莓除了影響外觀，并不影響食用。
王靜告訴記者，要避免草莓結出畸形果，科研人員也想出了很多方法，比如請來了蜜蜂界的“授粉明星”熊蜂來幫忙。比如現(xiàn)在天氣寒冷，普通的蜜蜂的活動能力下降了，熊蜂渾身絨毛，抗寒能力強，對溫室封閉環(huán)境的適應性強，適合在大棚內(nèi)為草莓傳粉。
小貼士：草莓用清水洗就可以
選購草莓的時候，我們都知道要挑選看起來沒有損傷、沒有長毛腐爛的果子。問題草莓中，腐爛或長了霉菌的一定要整顆丟掉——哪怕去除了腐壞部分，其他部分也是不可食用的。有的草莓沒有腐爛或長霉，但表面有輕微的物理損傷。這種問題不大，迅速吃掉就好，但就不要把這些草莓囤入冰箱了，會滋生很多你看不見的微生物污染。
草莓一直給人一種楚楚可憐的感覺，清洗時都不敢猛搓，很多人擔心洗不干凈。專家告訴記者，其實，用清水沖洗就足以洗掉草莓表面的污垢和農(nóng)殘，使用鹽水浸洗反而會影響草莓的外觀和口感。
（來源：揚子晚報/紫牛新聞 記者于丹丹 呂彥霖 策劃劉璞 于丹丹）
