長江網(wǎng)訊（見習記者王允祺） 1月25日，正是大年初四，坐落在遼寧省沈撫示范區(qū)高灣社區(qū)的一家滿族煎餅店仍在忙碌著，手機上訂單提示音不斷響起，工廠內(nèi)工人手腳麻利地將煎餅翻面、打包。記者環(huán)視四周，貨架上擺放著成排的紅色禮盒包裝，“這些都是客戶預定的煎餅禮盒套裝，送禮自用都很受歡迎?！备８缂屣瀼S運營者劉坤說?！按汗?jié)期間正是煎餅賣出的高峰期?！?/p>
廠內(nèi)工人們在打包煎餅。劉坤 供圖
今年50歲的劉坤老家在新賓滿族自治縣，2007年下崗后，她開始經(jīng)營一家飯店，售賣滿族煎餅則作為副業(yè)。慢慢的，聞訊來買煎餅的人越來越多，煎餅的需求量也越來越大，思索過后，劉坤決定關(guān)掉飯店，轉(zhuǎn)為經(jīng)營煎餅廠，以滿足越來越多的訂單需求。
煎餅是滿族的一項傳統(tǒng)美食，清朝入關(guān)之后，滿族餐飲文化蓬勃發(fā)展，被普遍認為是北方民族餐飲食俗的百科全書。劉坤介紹，煎餅做法簡單且極富技巧，用玉米和黃豆磨成漿，兌水攪拌成稀糊狀，鐵鍋燒熱，涂上一層豬油，用勺子舀起順著鍋沿向下倒，漿子瞬間在高熱的鐵鍋上凝結(jié)成一張薄餅。煎餅貼鍋一面口感酥脆、另一面金黃柔軟，有濃郁的玉米香氣。劉坤在傳統(tǒng)煎餅做法上創(chuàng)新，推出了芝麻、大棗、小米等八種不同口味，備受顧客歡迎。
店內(nèi)打包好的煎餅。劉坤 供圖
“煎餅廠22年開廠，日產(chǎn)量能達到100到200斤?！眲⒗そ榻B道。下一步，劉坤準備嘗試直播帶貨?！邦櫩蛡兛诙鄠鞴倘缓茫蛲獾男麄饕埠苤匾?。如今網(wǎng)絡發(fā)達，能通過網(wǎng)絡將滿族的傳統(tǒng)食物傳遞給大家，也是一件很有意義的事情?！?/p>
