不少網(wǎng)友在春節(jié)期間 開啟了天天吃剩菜的生活， 這樣的“剩宴”安全嗎？
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院 主任醫(yī)師田艷濤表示， 飯菜放8小時(shí)以上就算隔夜， 時(shí)間越久，亞硝酸鹽含量越高。 如果把隔夜菜放在冰箱里不超過24小時(shí)， 亞硝酸鹽含量一般不超過10mg/kg， 無需過度擔(dān)心。
但是影響不大， 不代表剩飯菜就能大膽吃、長期吃， 要注意——
①蔬菜的亞硝酸鹽比肉類多，所以“寧剩葷、不剩素”。
②飯菜不燙手時(shí)，就要及時(shí)密封冷藏。生熟分開，避免細(xì)菌滋生。
③吃剩飯菜前要加熱到100℃，并保持沸騰5分鐘以上，不要多次加熱。
（來源：央視新聞客戶端）
