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　　美食專家李繼強(qiáng)做客市民大講堂 記者劉斌 攝
　　長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體3月1日訊 改革開(kāi)放40年以來(lái)，人們的物質(zhì)生活水平有了很大提升，在“吃”的方面，飲食的意義不再只是飽腹，而是具有文化和審美內(nèi)涵。3月1日上午，武漢市政務(wù)服務(wù)和大數(shù)據(jù)管理局聯(lián)合長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)主辦的第241期市民大講堂如期舉行，主講人李繼強(qiáng)從事烹飪教育30年，是江漢區(qū)社區(qū)宣傳教育學(xué)院院長(zhǎng)，烹飪高級(jí)技師。他向臺(tái)下300多名聽(tīng)眾分享“吃”的美學(xué)。
　　參加此次市民大講堂活動(dòng)的聽(tīng)眾，除了武漢各區(qū)市民，還有來(lái)自杭州上城區(qū)的30位市民。李繼強(qiáng)借用武漢的一道小吃作為活動(dòng)開(kāi)場(chǎng)，他說(shuō)：“武漢的這道小吃，說(shuō)起來(lái)大家耳熟能詳，在武漢的時(shí)候是百吃不厭，出門(mén)在外是魂?duì)繅?mèng)縈，吃起來(lái)是欲罷不能。大家能不能一起用武漢話念一遍，讓杭州的朋友聽(tīng)一聽(tīng)？”話音剛落，臺(tái)下熱情的武漢市民便歡聲念起來(lái)：“熱干面！”李繼強(qiáng)說(shuō)，熱干面爽而勁道、黃而油潤(rùn)、香而鮮美，象征武漢人的性格：熱情、干脆、有面子。
　　李繼強(qiáng)今年54歲，年輕時(shí)曾在武漢市旅游學(xué)校從事烹飪教學(xué)工作，結(jié)合自己30年的教學(xué)、管理經(jīng)歷，以及人生道路上的體味和感悟，他對(duì)飲食有了更深層次的認(rèn)識(shí)。李繼強(qiáng)發(fā)現(xiàn)，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注健康和養(yǎng)生，而市面上出現(xiàn)的許多飲食方面的觀念其實(shí)存在誤區(qū)。時(shí)下流行的抖音和外賣(mài)捧出了許多的網(wǎng)紅美食，但這樣的食物是否健康，是否夠得上“美”，卻少有人關(guān)注。很多年輕人會(huì)說(shuō)：“好吃就行，管那么多干嘛！”目睹這些現(xiàn)象，李繼強(qiáng)萌發(fā)了傳播美食文化的想法，他希望讓更多的人認(rèn)識(shí)美食，學(xué)會(huì)品鑒美食，領(lǐng)悟美食中所承載的傳統(tǒng)文化、人生感悟和生活智慧。
　　在李繼強(qiáng)看來(lái)，要制作一道美食包含精選整理食材、精于火候調(diào)味、美食裝盤(pán)上席等多道工序。當(dāng)然，為美食賦予內(nèi)涵的是司廚者和品鑒者。好的廚師，一定是好的哲學(xué)家。
　　市民大講堂現(xiàn)場(chǎng)，李繼強(qiáng)向臺(tái)下觀眾分享了許多與食物相關(guān)的詩(shī)詞，比如杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》中的詩(shī)句：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！睆堉竞汀稘O歌子》中的詩(shī)句：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥?！碧K東坡《惠崇春江晚景》中的詩(shī)句：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！崩罾^強(qiáng)說(shuō)，這些詩(shī)句中的美食，其食材都結(jié)合著特定的時(shí)令。飲食之道的采伐有時(shí)，取之有度，用時(shí)有節(jié)是遵循天道的做法，包含了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的陰陽(yáng)和合思想。
　　“我們對(duì)食物的認(rèn)知越多，獲得的樂(lè)趣就會(huì)越多?！被顒?dòng)最后，李繼強(qiáng)還從健康和養(yǎng)生的角度，向大家介紹烹飪的要義。他說(shuō)，帶著審美的角度看待美食，會(huì)開(kāi)啟更多的智慧生活密碼。（記者汪洋 余坦坦 李志翔 通訊員白潔 ）
　　【編輯：祝潔】
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