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　　長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)評(píng)論員 華智超
　　這兩天，一檔美食紀(jì)錄片饞哭網(wǎng)友，引得億萬觀眾深夜“舔屏”。它就是《風(fēng)味人間》。該片開播3小時(shí)播放量便超過1億，其評(píng)分更是達(dá)到豆瓣罕見超高分9.4。
　　《風(fēng)味人間》的導(dǎo)演，是導(dǎo)演過《舌尖上的中國(guó)》系列的陳曉卿，他被觀眾稱為“中國(guó)最懂吃的導(dǎo)演”?！讹L(fēng)味人間》之所以能既叫好又叫座，離不開創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)的用心。正如一位網(wǎng)友所說，憑著這份匠心，就要給五顆星。
　　看得出來，《風(fēng)味人間》在畫面拍攝上下了不少功夫，如同電影般的畫質(zhì)和構(gòu)圖，隨便一幀都能拿來做屏保。有觀眾留言，這是用拍《地球脈動(dòng)》的標(biāo)準(zhǔn)去拍美食記錄片。攝制組首次嘗試用超微觀攝影、顯微拍攝、動(dòng)畫再現(xiàn)、交互式攝影控制系統(tǒng)等全新的影像語言，多角度、多感官地展現(xiàn)每一道食物最誘人的瞬間。食材在鏡頭下被無限放大，以肉眼在顯微鏡下能觀察到的“分子級(jí)”畫面向觀眾展示食材內(nèi)在的化學(xué)變化。比如螃蟹蘸醋汁，觀眾能看到當(dāng)酸性物質(zhì)接近蟹肉時(shí)，蟹肉的肉質(zhì)纖維會(huì)瞬間展開，帶領(lǐng)觀眾看到風(fēng)味形成背后的奧秘。
　　現(xiàn)在許多影視作品的創(chuàng)作一味求“快”，恨不能今天開拍明天就能上映。但是陳曉卿卻追求“慢工出細(xì)活”。單集時(shí)長(zhǎng)不超過一個(gè)小時(shí)、總共八集的《風(fēng)味人間》，陳曉卿花了4年時(shí)間來打磨。攝制組歷時(shí)超過兩年，跨越六大洲二十多個(gè)地區(qū)，從法國(guó)到西班牙、從越南到摩洛哥、從秘魯?shù)桨Ｈ肀葋?，走訪了20多個(gè)國(guó)家。劇組成員透露，《風(fēng)味人間》每集籌備與拍攝都是齊頭并進(jìn)、同步進(jìn)行的，這也就意味著，每一集的創(chuàng)作時(shí)間都超過一年。用一年時(shí)間去打磨一個(gè)小時(shí)的作品，這種“沉得下來”的創(chuàng)作精神，在今天顯得尤為珍貴。
　　作為一位深度美食愛好者，陳曉卿做出的美食紀(jì)錄片，不僅好看誘人，還處處散發(fā)著氤氳在美食里的人文氣息。從食物出發(fā)，《風(fēng)味人間》將中國(guó)美食的“千變?nèi)f化”展現(xiàn)得淋淋盡致，凝結(jié)著國(guó)人對(duì)自然及美食的認(rèn)知哲學(xué)。以美食為媒，《風(fēng)味人間》尋找“中西方的不謀而合”，把人文、歷史、文明隱藏在美食的流變與傳播之中。一如陳曉卿所說，《風(fēng)味人間》的目標(biāo)是，挖掘美食的根與生命，讓世界認(rèn)識(shí)那些離不開的風(fēng)土、人情和味道。
　　質(zhì)量，是文藝作品的生命。當(dāng)對(duì)美食的研究達(dá)到極致時(shí)，美食與科技、人文的次元壁就會(huì)被打破，種族和地域也不再是隔閡，這種匠心就能打動(dòng)所有人。
　　【編輯：朱艷琳】
　　（作者：華智超)