12月20日，由四川省文旅廳、四川旅游學(xué)院指導(dǎo)，成都四際餐飲集團有限公司、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院主辦的“四際·學(xué)院派川菜非遺傳承38周年感恩活動”在赤香舉辦。
川菜學(xué)院派由來已久。早在1976年，隨著四川省飲食服務(wù)技工學(xué)校（簡稱飲食技校）的興辦，出現(xiàn)了第一批專業(yè)化、正規(guī)化的廚師隊伍。在飲食技校的基礎(chǔ)上，1985年我國第一所烹飪專業(yè)的高?！拇ㄅ腼兏叩葘？茖W(xué)校建成，2013年升級為本科院校四川旅游學(xué)院。經(jīng)過學(xué)校成體系化、規(guī)范化的理論與知識培訓(xùn)與教育的學(xué)子們走出校門，在餐飲行業(yè)建功立業(yè)，為改寫行業(yè)面貌貢獻了知識的力量，學(xué)院派是傳承川菜技藝與文化的一支正規(guī)力量。
徐孝洪和其四際餐飲團隊就是川菜學(xué)院派的杰出代表之一。徐孝洪在20歲時走出“東坡故里”眉山，成為四川烹飪高等專科學(xué)校的第二屆學(xué)生，開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜烹飪理論與知識?！芭腼兪强茖W(xué)是文化是藝術(shù)”的啟蒙和影響，為其形成“科學(xué)烹飪，藝術(shù)呈現(xiàn)，國際表達”的風(fēng)格奠定了基礎(chǔ)。
活動現(xiàn)場，四川旅游學(xué)院校長王川對徐孝洪及四際學(xué)院派團隊給予高度評價，四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會川菜專委會主任杜莉強調(diào)了非遺傳承的責(zé)任與使命，中國烹飪大師張中尤指出學(xué)院派是川菜流派的一支重要力量，原四川烹飪雜志社總編王旭東對川菜學(xué)院派這一提法深表認同，徐孝洪曾經(jīng)的專業(yè)老師代表楊文就學(xué)院派川菜技藝傳承與發(fā)展提出了自己的建議，徐孝洪同學(xué)、美國老四川餐飲集團董事長胡曉軍就川菜的國際化與學(xué)院派發(fā)揮作用進行了分享。
此外，活動現(xiàn)場還進行了“四際川菜非遺體驗中心”揭牌、川菜非遺技藝匯報展示、四際川菜學(xué)院派第七代傳承人授牌、非遺主題宴“四際宴”品鑒等環(huán)節(jié)。
