12日在南昌召開的江西漢代考古暨海昏侯劉賀墓出土蒸餾器考古實驗專家論證會提出，這套蒸餾器具備蒸餾酒的用途。結(jié)合出土場景推斷，劉賀在當(dāng)時就有條件享用20多度的芋頭蒸餾酒了。
?；韬顒①R墓酒具庫曾出土一套內(nèi)有芋頭殘留物的大型青銅器。專家認為，這套由釜、甑和天鍋三個部分組成的青銅器，結(jié)構(gòu)復(fù)雜嚴密，被確定為具有蒸餾功能的器具。
?；韬钅箍脊虐l(fā)掘領(lǐng)隊楊軍說，由于器物具備了蒸餾酒器所需要的底鍋、冷凝器、承露器、導(dǎo)流孔等結(jié)構(gòu)，出土?xí)r就有人提出其可實現(xiàn)酒精的蒸餾提純。今年10月，江西省文物考古研究院用黃銅材質(zhì)1∶1仿制了這套器物。在12日的實驗中，研究人員以現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料，模擬了其當(dāng)年的使用場景，成功蒸餾出平均酒精濃度為22度的白酒。
研究人員認為，這套器物的蒸餾方式傾向于釜中蒸餾，具備液體提純功能。其中，使用現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料蒸餾的出酒時間為20分鐘，平均為22度；使用50度回糟酒蒸餾的出酒時間為36分鐘，可提純至70度。專家認為，此次實驗證明在西漢就已存在相對高超的蒸餾技術(shù)。
圖為?；韬钅钩鐾恋恼麴s器。江西省文物考古研究院供圖
“判斷可以蒸餾酒的關(guān)鍵在于蒸餾分離技術(shù)，而非乙醇含量的高低。雖然芋頭蒸餾出的白酒只有20多度，但也實現(xiàn)了對發(fā)酵原料的蒸餾分離全過程?！蔽鞅贝髮W(xué)文化遺產(chǎn)學(xué)院教授錢耀鵬說。
圖為?；韬钅钩鐾琳麴s器的結(jié)構(gòu)。江西省文物考古研究院供圖
國家文物局?；韬钅箍脊虐l(fā)掘?qū)＜医M副組長張仲立認為，其設(shè)計精巧復(fù)雜，幾乎每一個細節(jié)設(shè)計都不可或缺。
圖為12月12日，專家在實驗現(xiàn)場了解?；韬钫麴s器的仿制件。新華社記者袁慧晶攝
此次實驗也留下了一些待解之謎：這件器物是一器專用的蒸餾酒器，還是一器多用的蒸餾器？如果西漢時期就已經(jīng)具備了蒸餾酒技術(shù)，為何漢之后、宋以前的考古未有相關(guān)發(fā)現(xiàn)？
