火鍋在我國(guó)有著悠久的歷史，我們現(xiàn)在看到的，是一千多年前遼代契丹人涮火鍋的場(chǎng)景，來自內(nèi)蒙古赤峰敖漢旗的遼墓壁畫，這也是迄今為止國(guó)內(nèi)能見到的最早的涮火鍋畫面。而根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在2000多年前的漢代，就已經(jīng)出現(xiàn)了“火鍋”的雛形。
西漢青銅溫鼎+染爐 “火鍋”有套裝
總臺(tái)記者 易文韜：現(xiàn)在展柜里陳列的這件青銅器名為“青銅溫鼎”，它的歷史距今已經(jīng)有兩千一百多年了，上面像一口圓形的鍋，下面有一個(gè)銅盤，在出土?xí)r鍋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了板栗的殘留物，下方的銅盤則有炭烤的痕跡。
在江西南昌漢代?；韬顕?guó)遺址的博物館內(nèi)，“禮樂宴饗”展區(qū)，一件特殊的青銅器引得游客駐足。
同時(shí)出土的還有另一件器物：“染爐”。
江西省文物考古研究院研究員 楊軍：下面是一個(gè)小的爐，小的爐里面放炭的，上面有一個(gè)我們叫做銅耳杯，過去古代人吃飯是要有醬的，孔子說“不得其醬不食”，一般要加熱，把煮熟的食材在溫鼎里面夾出來，染著這上面的肉醬來食用。
西漢分格銅鼎：2000年前的“分格火鍋”？
不只是?；韬畹臏囟?，接下來，我們?cè)賮碚J(rèn)識(shí)一件西漢的食器，與現(xiàn)在的重慶九宮格火鍋不同，這是一件五格的鼎，那么，它是不是也是2000多年前的“火鍋”呢？
南京博物院典藏部副主任 楊海濤：這件文物是一個(gè)分格鼎，那么我們看它是蓋著的，拿開蓋子之后，它鼎里面分成了五個(gè)部分，中間一個(gè)圓筒，底下分成四份，這種分格就是一種烹調(diào)的需要。
南京博物院館藏的這件西漢分格銅鼎，是目前國(guó)內(nèi)唯一的一件，出土自江蘇盱眙大云山西漢江都王陵一號(hào)墓，墓主人是漢武帝劉徹的哥哥：江都王劉非。
南京博物院典藏部副主任 楊海濤：我們推測(cè)它可能是兩個(gè)作用，一個(gè)作用就是不同的食物放到里面進(jìn)行烹調(diào)，就像現(xiàn)在的火鍋似的，鴛鴦鍋之類的。另外一種漢代它比較講究五行，那么這養(yǎng)生跟食療可能有關(guān)，就是不同的食物放到里面燉，可能會(huì)產(chǎn)生這種養(yǎng)生的效果。中國(guó)的傳統(tǒng)，飲食不僅是一個(gè)對(duì)食物的填飽肚子的需求，有中醫(yī)養(yǎng)生的需求，在不同的節(jié)氣進(jìn)食不同的食品，大雪時(shí)節(jié)像火鍋這種食物很受老百姓的歡迎，因?yàn)樗易谝黄?，本身是一個(gè)團(tuán)圓；第二個(gè)身體比較溫?zé)?，邊吃、邊烤、邊燒，所以說明我們這種文化傳統(tǒng)還是一脈相承的。
（來源：央視新聞）
