新聞?dòng)浾?張聰
冬日已至，美食紀(jì)錄片似乎也卷起來了——28日，《風(fēng)味人間·香料傳奇》開始播出，一天后，由紀(jì)錄片《中國》的制作團(tuán)隊(duì)打造的《醬油是什么》也官宣定檔了。
“溯源醬油要回到3000多年前，中國人餐桌上的肉醬?！?1月29日，《醬油是什么》釋出宣傳片，片中，3000年斗轉(zhuǎn)星移的中國飲食史發(fā)生了什么樣的變化，豆醬為何代替了肉醬、醬又為何衍變成了醬油的風(fēng)味之旅，試圖探尋中國人味蕾中的文化密碼。
果然，從《中國》而來的歷史探尋氣質(zhì)也貫穿在《醬油是什么》里——醬油是中國人發(fā)明的嗎？古人是如何釀造醬油的？紀(jì)錄片試圖從史實(shí)資料中抽絲剝繭，用生動(dòng)有趣的動(dòng)畫呈現(xiàn)3000多年來醬油的創(chuàng)新迭代。
從豆醬代替肉醬，到《齊民要術(shù)》中第一次提到“醬清”，再到南宋時(shí)“醬油”一詞第一次出現(xiàn)在《山家清供》中，這味發(fā)源于中國的神秘東方調(diào)料，在歲月長河中醞釀成中華飲食文化的標(biāo)識(shí)。
并未局限于歷史溯源，而是打破以往長視頻紀(jì)錄片范式，據(jù)悉，《醬油是什么》單集結(jié)構(gòu)上用今人對(duì)醬油的思考串聯(lián)起歷史、科學(xué)、工藝及食用四個(gè)版塊內(nèi)容，再結(jié)合CG動(dòng)畫、AI點(diǎn)云、三維重建等行業(yè)尖端技術(shù)，塑造了專門講解醬油科學(xué)知識(shí)的AI人，將奇妙的微生物世界清晰呈現(xiàn)在觀眾眼前。
不同的風(fēng)土人情，孕育著不同的味蕾偏好，眾口難調(diào)，才有生活的百般滋味。紀(jì)錄片記錄北京、哈爾濱、濟(jì)南、成都、長沙、上海、泉州、佛山八座城市蒸騰的煙火氣與鍋氣，通過醬油在各地域菜系中的妙用，也剖析著各地的飲食文化、產(chǎn)業(yè)文化、歷史文化。
紀(jì)錄片還深入世界上最大的醬油生產(chǎn)基地拍攝，將紀(jì)實(shí)鏡頭放入醬油生產(chǎn)一線，從生產(chǎn)最開端選豆環(huán)節(jié)講起，展現(xiàn)一顆黃豆變成醬油的全過程……
據(jù)悉，紀(jì)錄片將于12月2日起每周一至周四播出。
（圖片為《醬油是什么》公開發(fā)布物料）
