大閘蟹是蘇州秋日的一大時(shí)令,古人贊其“蟹之鮮而肥,甘而膩,白似玉而黃似金,已造色香味三者至極,更無(wú)一物可以上之?!鼻逭舸箝l蟹能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味,趁熱邊剝邊吃,無(wú)需太多的佐料,就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真諦。
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