圖為彭武階老人正在掛臘肉（資料圖）
年關(guān)將至，在湖北恩施州宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)彭家寨，跟大多數(shù)寨民一樣，72歲的彭武階也掛起一排排臘肉、香腸，開始熏制。與往年不同的是，在這些臘肉的底部，懸掛起一個(gè)簸箕狀鏤空鋼絲網(wǎng)箱“兜底”。“有了‘神器’熏肉，晚上睡覺(jué)更踏實(shí)了！”彭武階笑逐顏開。
“臘肉固然美味，但是熏制過(guò)程極易引發(fā)火災(zāi)。尤其是在中華歷史文化名村、國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位彭家寨，房屋都是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，一旦熏肉的柴火引燃木質(zhì)連片房屋群，后果不堪設(shè)想?！倍魇┲菹乐ш?duì)支隊(duì)長(zhǎng)陳剛介紹，“以往每年冬天，因?yàn)榭净?、熏肉等引發(fā)的大小火災(zāi)時(shí)常發(fā)生，給百年古寨的保護(hù)帶來(lái)了很大的安全隱患?！?/p>
在武陵山區(qū)，家家戶戶都有過(guò)年熏制臘肉的習(xí)俗。將臘肉掛在樓板上，下方挖一個(gè)坑放上柴火，點(diǎn)燃后用煙熏臘肉，一般要連續(xù)幾天才能熏制完成?！芭D肉的熏烤對(duì)溫度有要求，所以臘肉與火堆之間不能太遠(yuǎn)。這個(gè)過(guò)程中，萬(wàn)一明火引燃串肉的粽葉或者繩子，滿是油的熏肉掉到火堆中，就容易引發(fā)火災(zāi)。”陳剛說(shuō)。另一方面，熏肉過(guò)程中人不可能一直守在旁邊，而且又多是老人熏制臘肉，這就增大了火災(zāi)的隱患。怎樣讓臘肉“既美味又安全”呢？
恩施州公安機(jī)關(guān)確定以“中華歷史文化名村”——宣恩縣沙道溝彭家寨為試點(diǎn)，警民聯(lián)動(dòng)積極展開探索。沙道溝派出所廣泛征求農(nóng)戶意見建議，推出這種鋼架網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。該結(jié)構(gòu)四角由鋼絲繩固定于房頂，鋼絲繩下端連接鋼絲網(wǎng)箱。“‘神器’安裝方便，一個(gè)普通農(nóng)婦就可裝好，高度可自由調(diào)節(jié)?！倍魇┲菪骺h副縣長(zhǎng)、公安局局長(zhǎng)張友剛說(shuō)。此外，網(wǎng)箱上還能熏制豆腐，辣椒等其他食材。安裝一副鋼結(jié)構(gòu)只需200元左右。
目前，彭家寨24戶村民已全部安裝上了“臘肉神器”。接下來(lái)，恩施州公安機(jī)關(guān)將以彭家寨為試點(diǎn)，積極拓展“神器”新功能，并將其逐步推廣到全州所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，讓老百姓過(guò)上一個(gè)平安、“美味”的新年。 （范昊天 田祖斌 陳浩）
