中國(guó)人對(duì)于生活的所需無非四個(gè)字“衣食住行”，對(duì)于吃又更多了幾份執(zhí)著。而身風(fēng)景乳化的臨沂，水伴著城，城伴著水，在冬季來臨沂清晨和傍晚都是霧氣昭昭，夢(mèng)幻朦朧。臨沂是山東也是中國(guó)的紅色老區(qū)，這里還保留著山東人最淳樸炙熱的情感，也保留著山東最本土的美食，在這片人杰地靈的紅色土地上，可以品嘗到山東最地道的本土美味，臨沂的美食之所以出名并不是因?yàn)樗卸嗝促F重稀少，而是臨沂一直抱有用最傳統(tǒng)的做法，最新鮮的食材來保持美食的味道不變。
1.沂蒙山炒雞
炒雞是沂蒙老區(qū)人們最喜歡吃的菜品，炒雞的原料是選用當(dāng)?shù)氐耐辽灵L(zhǎng)的草雞，加上本地出產(chǎn)的各種香料，沿襲百年的做法和配比，用傳統(tǒng)的農(nóng)家炒雞的方法制作，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香。首先突出的是雞肉的香味，其次，湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現(xiàn)的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴里肉感極佳，再配上當(dāng)?shù)靥赜械?ldquo;軟鍋餅”，經(jīng)過雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴里軟香細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。在臨沂要說地標(biāo)性的飯店開的最多的就是炒雞店，不管是街邊小店還是星級(jí)酒店，“炒雞”成為了衡量一個(gè)廚師能不能做出正宗“臨沂味”的標(biāo)準(zhǔn)，不管是在繁華的市中心還是在充滿生活味的老城區(qū)，在街頭巷尾總會(huì)有一家炒雞店。
2.糝
糝湯，又名“肉粥”，起源于臨沂，在臨沂無論你在星際賓館還是路邊早點(diǎn)鋪，都有它的一席之地。糝湯，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃，現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮?。主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細(xì)復(fù)雜，是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。
3.臨沂煎餅
臨沂煎餅和山東地區(qū)其他的地方截然不同，也是沂蒙地區(qū)的家常主食。地域范圍以山東臨沂為主，南至蘇魯邊界，北到泰安、濰坊南部一帶，可說是山東的代表食物之一。山東沂蒙的煎餅可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就開始食用，相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。
臨沂煎餅的品類、色澤、味道多種多樣。從制作使用的原料上分，有麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、大豆煎餅、蕎麥煎餅等。在泥巴壘的爐子，搭上鏊子，用玉米、小米、高粱等雜糧配以山泉水制成煎餅的糊子，再以耙子繞場(chǎng)一周，就成了一張誘人的煎餅，卷上大蔥吃起來更是美味。
4.莒南驢肉
人們常說“天上的龍肉，地上的驢肉”，足以證明人們對(duì)于驢肉的的喜愛。莒南毛驢以青草等無公害綠色植物飼養(yǎng)，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，聞名全國(guó)的“莒南老地方驢肉店”，用獨(dú)特工藝炮制的香噴噴的驢肉，配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，令人百吃不厭。莒南驢肉，色、香、味、形具佳，是大補(bǔ)佳品，深受各路吃貨的喜愛。
5.沂水豐糕
豐糕是臨沂市沂水縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)糕類名吃，因其早期作為季節(jié)性糕點(diǎn)迎合豐收而得名。豐糕可追溯到清嘉慶二年（1797年），是用粘米面加糖和在一起，油炸成小棒棒兒狀，再用糖稀粘起來，壓成一定規(guī)格的形狀，上面灑上一層白面糖，切成許多小塊即成，味甜而香。仲秋佳節(jié)，全家人圍坐在餐桌前，一邊欣賞著如銀、似水、像盤的圓月，一邊吃著豐糕以表豐收之兆、喝著團(tuán)圓酒，盡情地享受 著月下家人團(tuán)聚的溫馨和甜蜜，良宵美景賽過神仙，讓人心曠神怡，留戀往返。
6.八寶豆豉
八寶豆豉，用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成的一種美食，臨沂市特產(chǎn)之一。以其營(yíng)養(yǎng)豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色享譽(yù)中外。臨沂八寶豆豉不但口味獨(dú)特，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中健脾、益氣補(bǔ)腎、滋補(bǔ)潤(rùn)燥、舒筋活絡(luò)等保健功能。
臨沂物產(chǎn)豐富，是饕餮老客應(yīng)該必選之地，臨沂美食重在還原本土味道，讓你有穿越時(shí)光之感，臨沂的美食就像臨沂人那樣質(zhì)樸純真。
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