長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體4月27日訊(記者龔萍)又到一年吃蝦季，辣椒、雞精、醬油等調(diào)味品的銷售額猛增兩成，武漢人吃辣更愛“香辣”味兒，四川辣椒、福建辣椒在吃蝦季最受歡迎。
27日，在漢口北中環(huán)商貿(mào)新城，50多家辣椒批發(fā)商戶正在整理貨物，武漢人吃的70%辣椒都來自于這個(gè)市場(chǎng)，每家門店的辣椒品種有幾十種。在秦術(shù)斌辣椒批發(fā)商行里，門口正在晾曬在湖南收購(gòu)的辣椒，門店內(nèi)還有四川辣椒、福建辣椒王、印度辣椒等各種辣椒。商行老板秦術(shù)斌介紹，在武漢賣辣椒30多年，見證武漢人吃辣椒從“超辣”到“中辣”的變化。
2000年前后，武漢人吃辣椒非常“猛”，老板們喜歡買最辣的辣椒用來做菜；最近幾年，油燜大蝦開始風(fēng)行，香辣味的小龍蝦最受歡迎，老板們用的辣椒就慢慢選擇“中辣”，吃起來辣但是回味是香甜的。
隨著餐飲老板對(duì)小龍蝦越來越重視，小龍蝦烹飪時(shí)加入的調(diào)味料非常多，對(duì)辣椒的品質(zhì)要求更高，必須能夠吃出辣椒味道的不同之處。因此中高檔的辣椒，需求開始增多，對(duì)辣椒的口味需要變得更加多元化。
蝦之源特色餐飲調(diào)料公司主要經(jīng)營(yíng)小龍蝦的調(diào)料，公司負(fù)責(zé)人姬彥亮介紹，中辣口感是現(xiàn)在小龍蝦最主要的消費(fèi)趨勢(shì)，香辣的口味占比仍然是最大的，因?yàn)檫m合各個(gè)地方人的口味。所以，福建、四川產(chǎn)的辣椒銷量最多。
在張輝調(diào)料商行，最近的醬油、雞精等銷量增長(zhǎng)20%，大多是餐飲老板采購(gòu)用來制作油燜大蝦。商行老板介紹，油燜大蝦的調(diào)味品用得非常多，特別是雞精、高檔蠔油等，用來給菜肴提鮮。
