上海漁博會期間，挪威海產(chǎn)局（NSC）中國內(nèi)地及香港總監(jiān)Sigmund Bjorgo（畢思明）預(yù)測，到2029年，中國市場對大西洋鮭魚的消費將有30-35%的增量。
Bjorgo的預(yù)測得到了一些積極統(tǒng)計數(shù)據(jù)的支持，2023年到2029年間，那些中高收入的中國家庭預(yù)計將會增加5,400萬，帶動三文魚消費增長，特別是在可支配收入較高的城市地區(qū)。
Bjorgo稱，目前餐飲服務(wù)行業(yè)仍然是冰鮮三文魚的主要市場，占銷售額的85%左右。6年前，在他上一次擔(dān)任挪威海產(chǎn)局中國區(qū)總監(jiān)期間，三文魚在餐飲業(yè)消費占比高達(dá)90%，消費轉(zhuǎn)變凸顯出中國零售業(yè)的快速增長，三文魚在零售業(yè)的增速快于餐飲行業(yè)。
他提到，中國餐飲業(yè)偏愛大規(guī)格三文魚，通常需要體重達(dá)6公斤甚至更大的魚，而挪威商家們正努力推廣4-5公斤小規(guī)格三文魚。
在零售板塊，一些商家開始向市場供應(yīng)即食生魚片，進(jìn)行消費者教育，提升消費者感知。青島、天津和部分南方城市成為了三文魚加工中心，目前大約有5-8家工廠在中國運營，以滿足不斷增長的零售需求。
在中國，大西洋鮭人家消費量（相比發(fā)達(dá)國家）仍然很低，但在北京和上海等一線城市，消費量要比其他地區(qū)高的多。中國家庭的收入水平與高端海產(chǎn)品消費之間存在線性相關(guān)性，隨著可支配收入的上升，三文魚消費量也會提升。
另外，Bjorgo表示，挪威三文魚在中國市場仍然要克服一些挑戰(zhàn)，比如較高的關(guān)稅。
