羊肉是一種營養(yǎng)豐富的肉類，消費者該如何科學選購和安全食用羊肉呢？
一、正規(guī)渠道購買
為保證羊肉的質(zhì)量，要盡量到正規(guī)商超或管理制度比較健全的農(nóng)貿(mào)市場、進貨渠道可靠的店鋪選購，此類經(jīng)營者進貨渠道正規(guī)，肉品質(zhì)量相對有保證。
二、查看羊肉狀況
在選購羊肉時應選擇色澤鮮紅、肉質(zhì)緊密、有彈性的羊肉。新鮮的羊肉通常有一層薄薄的脂肪，顏色為乳白色，質(zhì)地較硬，會有一股羊膻味，可能還夾雜些血腥味。在羊肉的紋路方面，正常的羊肉紋路較細，分布較均勻，各紋路間的排列也較規(guī)則的買。
此外，消費者可用手去輕輕壓迫羊肉，會覺得有彈性，有些水分，但如果一壓就有水分往外冒，往往是注水羊肉。
三、查看標識證明
購買預包裝羊肉制品時，仔細查看商品信息，特別要查看品名、配料表等關鍵信息，注意辨別產(chǎn)品本身屬于純羊肉制品還是屬于混合肉制品。比如采用牛肉、羊肉和鴨肉等混合制成的肉制品，在法律上是允許存在的。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《國家食品衛(wèi)生標準》，這類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫合格后才能食用，并且其產(chǎn)品標志必須明示配料，以確保消費者能夠清楚地知道選購產(chǎn)品的真實成分。
購買生鮮羊肉時要注意查看是否有動物產(chǎn)品檢疫合格證；對于進口的羊肉，注意查看是否有入境貨物檢驗檢疫證明。同時，銷售價格明顯低于正常市場價格的羊肉要謹慎購買，避免上當受騙。
四、及時冷藏冷凍
新鮮羊肉應盡快食用。如需臨時儲存，應用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏，避免裸露并與其他食物混放。冷藏溫度應保持在0℃-4℃。
對于需要長時間保存的羊肉，建議冷凍保存，確保溫度低于-18℃。羊肉較長時間凍藏或反復解凍，會導致食用品質(zhì)和營養(yǎng)價值降低。如需冷凍存放，要盡量切成小塊、減少存放時間、盡快食用。鼓勵按需購買，即買即食。
五、處理與烹飪
處理羊肉前后要徹底清洗雙手，避免生肉與熟食、蔬菜等直接接觸，以防止交叉污染。使用過的刀具、砧板和餐具應立即清洗并消毒。
烹飪羊肉時建議選擇燉、煮、烤等健康的烹飪方式，避免油炸或過度使用油脂。烹飪時內(nèi)部溫度達到至少74℃，并保持幾分鐘，以殺死潛在的病原體，避免生食或半生食，確保食用安全。
六、特殊人群注意
孕婦、老人、兒童和有消化系統(tǒng)疾病的人群在食用羊肉時應更加謹慎，確保羊肉完全煮熟，避免食用過量。同時少數(shù)人群會對羊肉有過敏反應，應避免食用。
七、保留憑證依法維權
食品安全無小事，每一步都需謹慎。購買羊肉時應向商家索取并妥善保管購物發(fā)票、小票或電子有效憑證。食用后一旦發(fā)生身體不適或出現(xiàn)食物中毒癥狀，應及時到正規(guī)醫(yī)院診治，并保存好就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)，及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門反映。
