為進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，把好源頭關(guān)，規(guī)范生產(chǎn)行為，提升食品生產(chǎn)質(zhì)量管理能力，筑牢安全底線，近日來(lái)，西寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以監(jiān)督抽檢為抓手，以檢驗(yàn)檢測(cè)為支撐，開展食品安全“你點(diǎn)我檢”進(jìn)企業(yè)活動(dòng)，旨在倒逼企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全。
——檢監(jiān)結(jié)合查問(wèn)題。重點(diǎn)從原料采購(gòu)控制、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、投料記錄、食品添加劑管理、人員健康臺(tái)賬、檢驗(yàn)原始記錄、成品貯存、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、產(chǎn)銷臺(tái)賬等環(huán)節(jié)入手，開展監(jiān)督檢查，找問(wèn)題，促整改，確保企業(yè)食品生產(chǎn)各項(xiàng)管理制度落到實(shí)處。
——找準(zhǔn)關(guān)鍵抓重點(diǎn)。抓好生產(chǎn)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)控制，按照危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）質(zhì)量管理體系，從工藝流程布局、生產(chǎn)許可條件保持、生產(chǎn)過(guò)程控制、車間清潔度控制、交叉污染防控、設(shè)備消毒與維護(hù)、包裝控制等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)入手進(jìn)行一一核查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的個(gè)別風(fēng)險(xiǎn)隱患“開放抓藥”，并跟蹤整改。
——檢驗(yàn)檢測(cè)防風(fēng)險(xiǎn)。依托科技支撐，對(duì)我市獲證在產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊開展抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)“問(wèn)題”產(chǎn)品，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2024年，生產(chǎn)環(huán)節(jié)計(jì)劃抽檢448批次，乳制品、熟干肉制品、食用油、糧食加工品、調(diào)味品等重點(diǎn)產(chǎn)品覆蓋率達(dá)100%，食品添加劑、真菌毒素、重金屬污染物、微生物、非食用物質(zhì)等關(guān)鍵項(xiàng)目覆蓋率達(dá)100%，獲證在產(chǎn)企業(yè)覆蓋率達(dá)100%。
下一步，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，深入排查整治食品生產(chǎn)領(lǐng)域安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)筑牢食品安全底線，有效保障群眾食品安全。
