炎炎夏日，酷暑難擋，汗流浹背的場景屢見不鮮。隨著汗水的流淌，不僅體內的水分在流失，還有一種重要物質——電解質，也在悄悄流失。此時簡單的補水并不全面，更重要的是給身體補充電解質。本期“贛鄱食說”，我們就隨江西省市場監(jiān)管局專家團隊一起學習給身體補充電解質的相關知識。
為啥要補充電解質？
人體體液的主要成分是水，其次是電解質。電解質的主要作用是維持人體內環(huán)境的穩(wěn)定。人體許多重要功能和代謝活動，如神經(jīng)沖動傳導、肌肉收縮、跨膜轉運等都有電解質的參與。正常情況下，體內的鈉、鉀、氯、鎂等電解質成分會維持在一個相對恒定的濃度水平，而在運動、高溫或者疾病狀態(tài)下電解質的流失明顯加強。人體大量出汗、脫水后會導致水分和各類電解質隨汗液大量流失，引發(fā)水-電解質失衡，嚴重時可能導致血壓降低、昏迷、循環(huán)衰竭直至死亡。任何一種電解質成分濃度的改變均會在不同程度上影響細胞的生理功能。比如鈉缺乏時，出現(xiàn)乏力、嘔吐、痛性肌肉痙攣等癥狀；鈣缺乏則運動中易出現(xiàn)肌肉痙攣、應激性骨折等。在這些情況下，倘若大量飲用白開水一類的低滲溶液，會沖淡稀釋體內的電解質，導致饑渴、眩暈、乏力等癥狀；而攝入可樂等高滲飲料，會進一步導致失水。因此人體失水后的“補水”并不是簡單的“喝水”問題，水和電解質要兩手抓。
什么是電解質飲料？
電解質飲料內含人體所需要的電解質，如鈉離子、鉀離子、鎂離子、氯離子、硫酸根離子、磷酸根離子，以及能量物質葡萄糖等，能夠快速解決電解質失衡問題，維持身體正常功能。以《電解質飲料》（T/CBIA 012-2024）為例，電解質是指鈉鹽、鉀鹽等可溶性鹽類在水溶液中電離，形成的具有維持人體正常生理功能的電離成分。電解質飲料是指添加機體所需要的鈉鹽、鉀鹽等可溶性鹽類及其他營養(yǎng)成分，能為機體補充新陳代謝（如汗液流失等）消耗的體液中的電解質和水分的飲料。電解質飲料中鈉、鉀含量分別為50~1200 mg/L和50~250 mg/L。
什么情況下需要補充電解質？
電解質飲料由于其成分與人體體液相似，飲用后能迅速被身體吸收，及時補充人體因大量出汗所損失的水分和鹽分，使體液達到平衡狀態(tài)。因此，在高溫或長時間高強度下運動，都可以及時補充電解質飲料，從而維持人體內環(huán)境的穩(wěn)定。倘若不是因上述情況造成大量流汗，日常從食物中獲取的電解質完全能夠滿足身體的需求，則沒必要額外補充電解質了。一般來說，電解質的補充主要依據(jù)運動強度、運動時間、天氣情況等，可以通過脫水占體重的比例來簡單判斷，當超過2%時就需要補充電解質了。
消費提示
1.高溫、重體力勞動者以及大量運動時需及時補充電解質水；而低體力勞動者在日常飲食中攝入的電解質一般能夠滿足需求，則不需要額外補充。
2.特殊人群如腎臟疾病、尿毒癥、高血壓、內分泌疾病、心力衰竭患者可能會因為身體機能受損發(fā)生電解質紊亂，需要在醫(yī)生指導下選擇電解質飲料，切勿隨意飲用。
3.電解質飲料攝入過多也會出現(xiàn)電解質紊亂，對身體會造成一定的損害，應適度飲用。
4.選購電解質飲料需注意看微量元素和滲透壓。除電解質水外，大部分電解質飲料會在鈉鉀氯基本標配上額外添加鎂鈣等微量元素；一般選擇滲透壓與人體內滲透壓一致的電解質飲料（250~340mOsm/L）。
5.電解質飲料只能起到補充體液的作用，并不能用來預防流感。
稿源：省局食品抽檢處
執(zhí)筆：南昌大學食品學院
江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院
