開學(xué)在即，為強(qiáng)化秋季開學(xué)季校園食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步筑牢食品安全防線，切實保障校園食品安全和廣大師生飲食安全，近日，廣德市誓節(jié)市場監(jiān)管所對學(xué)校食堂開展食品安全專項整治。
一是加大設(shè)施設(shè)備維護(hù)力度。全面開展自查，利用暑期最后時間，重點對墻面脫皮發(fā)霉、天花板缺損、地磚破損、冷凍冷藏設(shè)施設(shè)備老化等問題進(jìn)行查缺補(bǔ)漏、翻新維護(hù)。二是配齊配全鼠患等病媒生物防治設(shè)備設(shè)施。加大對排水管道、通風(fēng)窗口、裂縫地漏等區(qū)域排查，將“三防”納入“日管控、周排查、月調(diào)度”管控。三是規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒。要對餐飲具清洗消毒崗位工作職責(zé)予以持續(xù)細(xì)化，要嚴(yán)格按照《GB31654-2021餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)范操作，同時確保配齊配全與就餐人數(shù)相匹配的餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備并有效運行。四是做好學(xué)校食堂大宗食材采購供應(yīng)商信息登記，做好進(jìn)貨查驗以及索證索票制度落實。五是全力做好開學(xué)前隱患自查。在秋季開學(xué)正式供餐前，要全面清理過期食材、原料、對加工就餐場所、餐具用具、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行清洗消殺，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。
在檢查中，執(zhí)法人員還對部分學(xué)校食堂改造提升進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，針對學(xué)校食堂硬件設(shè)施、場所布局、功能分區(qū)設(shè)置等方面存在的問題，從庫房、粗加工、清洗、切配、烹飪、備餐等，全流程指導(dǎo)相關(guān)學(xué)校對食堂硬件進(jìn)行改造提升，重點對“三防”設(shè)施設(shè)備、功能分區(qū)規(guī)范設(shè)置、軟硬件完善等內(nèi)容提出合理化改造意見，因地制宜指導(dǎo)幫扶，要求學(xué)校食堂做到功能分區(qū)設(shè)置齊全規(guī)范，食品加工流程布局合理，全力打造規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂。
下一步，該所將進(jìn)一步壓緊壓實食品安全“兩個責(zé)任”，持續(xù)排查校園食品安全風(fēng)險隱患，確保各項工作落地落實，全面筑牢校園食品安全“防火墻”，為廣大師生食品安全保駕護(hù)航。
