說(shuō)到豐富多樣的義烏特色食品，
義烏紅糖、南蜜棗、義亭月餅一定名聲顯赫。
這些食品不僅口感獨(dú)特，
而且承載著義烏深厚的文化底蘊(yùn)，
深受食客喜愛(ài)。
然而，在食品安全抽檢中，食品酸價(jià)、過(guò)氧化值易超標(biāo)的問(wèn)題，始終困擾著食品生產(chǎn)企業(yè)，大大影響了我市傳統(tǒng)特色美食文化的發(fā)展和傳承。
為改善這一現(xiàn)狀，市場(chǎng)監(jiān)管局自2023年以來(lái)，按照全省打造“浙里食安”標(biāo)志性成果的部署和開(kāi)展抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)幫扶工作的要求，聚焦堅(jiān)果炒貨類(lèi)和糕點(diǎn)類(lèi)食品酸價(jià)、過(guò)氧化值易超標(biāo)問(wèn)題，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研、科學(xué)實(shí)驗(yàn)、精準(zhǔn)幫扶，有效推動(dòng)堅(jiān)果炒貨類(lèi)和糕點(diǎn)類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升。
找準(zhǔn)問(wèn)題癥結(jié)，幫扶目標(biāo)精準(zhǔn)化
為了讓廣大食客朋友們安心“炫”美食，市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市堅(jiān)果炒貨、糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查，全面掌握生產(chǎn)品種、規(guī)模、銷(xiāo)售等情況，為后續(xù)整治提升打好基礎(chǔ)。
同時(shí)，通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，找出影響酸價(jià)、過(guò)氧化值的關(guān)鍵因素，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)質(zhì)量控制提供依據(jù)。
在通過(guò)研判難點(diǎn)之后，確定了3家生產(chǎn)企業(yè)和1家經(jīng)營(yíng)企業(yè)作為試點(diǎn)，指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)原材料驗(yàn)收檢驗(yàn)，增加降溫除濕設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提升智能化水平。
加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，幫扶措施集成化
為了更好地改造提升，市場(chǎng)監(jiān)管局專(zhuān)門(mén)組建了幫扶工作專(zhuān)班，從科室、所、技術(shù)機(jī)構(gòu)抽調(diào)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，協(xié)同推進(jìn)試點(diǎn)企業(yè)規(guī)范、質(zhì)量提升指引編制等工作。
同時(shí)，為了爭(zhēng)取更多的幫扶力量，積極爭(zhēng)取上級(jí)支持，2023年獲省局批復(fù)同意開(kāi)展堅(jiān)果炒貨和糕點(diǎn)類(lèi)食品質(zhì)量提升工作試點(diǎn)，并指定3位高級(jí)工程師為技術(shù)專(zhuān)家，配合做好幫扶工作指導(dǎo)和技術(shù)支撐。
強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，幫扶成果長(zhǎng)效化
在試點(diǎn)取得成效之后，市場(chǎng)監(jiān)管局積極總結(jié)試點(diǎn)企業(yè)治理經(jīng)驗(yàn)，編制了《堅(jiān)果制品及炒貨食品質(zhì)量提升規(guī)范化指南》，將堅(jiān)果炒貨類(lèi)食品企業(yè)治理經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣至義亭月餅、義烏紅糖及其制品等糕點(diǎn)類(lèi)地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)。
同時(shí)，按照“整改一批、提升一批、示范一批”的原則，同步組織開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和專(zhuān)項(xiàng)治理，推動(dòng)應(yīng)用《規(guī)范化指南》實(shí)施清單式技術(shù)提升改造。
截至目前，市場(chǎng)監(jiān)管局已完成全市18家堅(jiān)果炒貨類(lèi)和90家糕點(diǎn)類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)排查和技術(shù)提升改造，2023年至今我市食品生產(chǎn)企業(yè)未發(fā)現(xiàn)因酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)導(dǎo)致的不合格產(chǎn)品。
