為進(jìn)一步規(guī)范醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，保障住院病人和家屬身體健康和飲食安全，近期，鷹潭市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。
檢查人員重點(diǎn)檢查了醫(yī)院食堂是否建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)和制度；從業(yè)人員是否持有效健康合格證，是否落實(shí)晨檢制度；操作加工環(huán)境是否衛(wèi)生清潔，流程布局是否合理且不交叉污染；設(shè)施設(shè)備是否齊全、狀況良好、滿(mǎn)足要求；采購(gòu)食品和原料是否合格，大米、面粉、食用油、肉和肉制品等重點(diǎn)食品是否索證索票，臺(tái)賬記錄是否齊全；是否按要求進(jìn)行食品貯存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等；并根據(jù)用餐實(shí)際，合理調(diào)配餐食分量，減少食品浪費(fèi)。同時(shí)，檢查人員要求醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”，督促承包經(jīng)營(yíng)方落實(shí)食品安全管理制度，堅(jiān)決防止“一包了之”“包而不管”。
截至目前，共檢查醫(yī)院食堂6家，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令食堂負(fù)責(zé)人立即進(jìn)行整改。通過(guò)此次檢查，進(jìn)一步推動(dòng)了醫(yī)院食堂食品安全工作的開(kāi)展，提高了醫(yī)院食堂的服務(wù)水平和形象。下一步，鷹潭市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)醫(yī)院食堂的監(jiān)督檢查，筑牢醫(yī)療機(jī)構(gòu)集中用餐單位食品安全防線(xiàn)。
