畜禽肉類富含優(yōu)質(zhì)動物蛋白，是大眾日常飲食中不可或缺的重要食品之一，為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，海南省市場監(jiān)督管理局特向廣大消費者發(fā)布畜禽肉類食品消費提示。
市面上畜禽肉主要有熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三類。熱鮮肉指傳統(tǒng)的凌晨宰殺、清早上市、不經(jīng)冷卻加工的肉。冷鮮肉（或稱冷卻肉）指按照嚴格的宰前檢疫、宰后檢驗的加工要求，采用科學(xué)的屠宰加工工藝，在低溫環(huán)境下進行分切加工，使屠體或后腿肌肉中心肉溫在24小時內(nèi)迅速降至0-4℃，并在后續(xù)的加工、運輸、銷售環(huán)節(jié)中始終保持0-4℃的冷鏈的一種新型預(yù)冷加工肉。冷凍肉是指將肉置于-18℃以下或更低的溫度環(huán)境中冷凍并保存的肉。消費者在消費過程中應(yīng)注意：
?、傧M者在購買畜禽肉時，應(yīng)盡量選擇資質(zhì)齊全、管理規(guī)范的超市、農(nóng)貿(mào)市場等進行選購，并注意查看是否附具“兩證兩章”（即動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章）。當前，我省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門已開展無紙化開具《動物檢疫合格證明》及肉品品質(zhì)檢驗合格證相關(guān)工作，電子證明依托“海南牧運通”小程序開具，消費者可要求商戶展示“海南牧運通”二維碼，通過微信“掃一掃”功能，掃描商戶二維碼查看商戶所售畜禽肉類產(chǎn)品的“兩證”等具體信息。對于進口肉類，可索要并查看入境貨物檢驗檢疫證明。無相關(guān)證章或證章不全的，應(yīng)謹慎選購。
?、谙M者在購買畜禽肉時，應(yīng)仔細分辨肉品感官狀態(tài)，注意包裝標簽標識。如肉品表面帶有一層微干的外膜，有光澤；表面微干或濕潤，但不粘手；按壓后凹陷立即恢復(fù)；無異味。購買凍畜禽肉時，應(yīng)重點查看冷凍展示柜運行溫度是否正常。如有包裝，應(yīng)選擇包裝完好、標識清晰的產(chǎn)品，避免購買解凍變軟、包裝袋內(nèi)冰霜較多的產(chǎn)品。
③購買的鮮、凍畜禽肉應(yīng)盡快烹調(diào)食用。如需臨時儲存，應(yīng)用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏，避免裸露并與其他食物混放，鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時間不宜超過3小時。畜禽肉較長時間凍藏或反復(fù)解凍，會導(dǎo)致食用品質(zhì)和營養(yǎng)價值降低。如需冷凍存放，要盡量切成小塊、減少存放時間、盡快食用。鼓勵按需購買，即買即食。
?、芙Y(jié)賬時應(yīng)向商家索取并妥善保管購物發(fā)票、小票或電子有效憑證。如遇肉品質(zhì)量問題或消費糾紛，可及時撥打12345投訴熱線進行投訴。
供稿：食品流通處
